大家好，小編來(lái)為大家解答大頭菜的功效與作用及禁忌這個(gè)問(wèn)題，大頭菜的副作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
大頭菜的功效與作用
1.解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；
2.下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3.利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
如何挑選大頭菜
根芥菜塊根宜選個(gè)大圓整，表皮光滑，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)分杈，無(wú)須根，不傷不爛者。
大頭菜的食用禁忌
熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
大頭菜的適合體質(zhì)
一般人群均可食用。
1、是便秘、眼科患者的食療佳品。
俗話說(shuō)，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。……
俗話說(shuō)，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。
所謂娃娃菜，就是一種袖珍型的小株白菜，由于從日韓引進(jìn)而來(lái)，因此大多數(shù)人都對(duì)娃娃菜抱有好奇心，覺(jué)得“濃縮才是精華”，加上娃娃菜比大白菜貴了3-4倍的價(jià)格，通常都認(rèn)為娃娃菜比大白菜更營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，從種類(lèi)看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性?xún)r(jià)比更高。
白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜盡管看起來(lái)格外平民，但卻因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉而受到人們的喜愛(ài)。為了預(yù)防白菜和娃娃菜中的水溶性流失，因此食神推薦大家盡量以蒸的方式吃會(huì)更好哦!
蒜蓉娃娃菜
食材：娃娃菜1棵，粉絲1把，紅尖椒1個(gè)，色拉油、食鹽、生抽、蒜、蔥適量
做法：
1、將粉絲在水中泡軟備用，娃娃菜洗凈后縱向切成4份，控干水后備用，尖椒與大蒜切成末備用;
2、鍋中下油，油熱后放入蒜末和辣椒末煸炒，直至小火將蒜泥炒至金黃色，加入少量食鹽和生抽調(diào)勻，和油一起盛出;
3、將泡好的粉絲放入盤(pán)底碼好，將娃娃菜放在粉絲上，再將爆好的蒜和油均勻澆在娃娃菜上;
4、將娃娃菜放入鍋中隔水蒸15分鐘出鍋，出鍋后再均勻淋上一些生抽，撒上蔥花即可食用。
大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用***可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類(lèi)或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。
擴(kuò)展資料
大頭菜即芥菜，又稱(chēng)蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。
原產(chǎn)地中海北岸，為世界性載培的蔬菜。中國(guó)各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。
在新疆，***爾語(yǔ)稱(chēng)恰***，是***爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品。新疆各民族人民，尤其是長(zhǎng)壽老人視蕪菁為上帝賜給他們的保肺壯身之佳品。
參考資料：百度百科-大頭菜
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