大家好，今天來為大家解答關(guān)于干海參如何泡發(fā)這個問題的知識，還有對于干海參泡發(fā)也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.全程操作無油，包括美女們的手上不要涂抹擦手霜，先將干海參在自來水下沖洗，沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺~~
2.找一個無油干凈的密封盒，將海參放入密封盒中，由于我用的阿拉斯加紅參體積較大，親們應(yīng)該考慮用22cm直徑以上的盒子進(jìn)行泡發(fā)。
3.將純凈水沒過海參表面3cm即可。
4.用便紙條標(biāo)記下時間以便記住更換水的時間~放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水~~
5.大概泡到12小時的時候，我們把盒子從冰箱中取出，水的顏色有些渾濁，海參也稍微大了一點點。我們將臟水倒掉，再倒入新的純凈水沒過海參。蓋上蓋子，放入冰箱繼續(xù)冷藏12小時。
6.經(jīng)過24小時的泡發(fā)，海參表面已經(jīng)軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開
7.打開后，我們要清理海參筋，這個在香港，人們稱做【桂花蚌】（其實就是海參的筋）的東東，賣的很貴，不要扔掉哈，扔掉就是浪費(fèi)！這東西很好吃的說！只需把海參頂端的牙狀物摳掉哈~~然后用純凈水沖洗干凈
8.鍋中倒入純凈水煮開，放入處理干凈的海參，水還是要沒過海參哈~~用中下火煮約30分鐘左右。我們用筷子扎一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。
9.把煮好的海參放在密封盒里靜置冷卻，然后倒入純凈水，依舊是水要沒過海參~
10.依舊是標(biāo)記下時間，放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡48小時，在這48小時，我們要換2-3次水。這48小時里，我們眼睜睜的看著海參一點一點的變大，束手無策~48小時候，海參就泡發(fā)好了。
干海參的泡發(fā)***，總結(jié)起來就是3步：泡—煮—泡。先將海參浸泡48小時左右，然后再把海參剪開將內(nèi)外清洗干凈，接下來就是大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細(xì)步驟如下：
1、干海參自來水下沖洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準(zhǔn)備干凈無油的容器，加入足量純凈水或礦泉水(不能用自來水)，放入海參，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環(huán)境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。
4、剖開后扣掉海參的牙嘴(白色硬硬的)，把海參肉筋剪成3段，再沖洗下內(nèi)部。
5、準(zhǔn)備干凈無油的煮過，加足量的水放入處理好的海參，燒開后轉(zhuǎn)中火煮40-60分鐘，然后用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最后把冷卻好的海參放入干凈無油容器，加純凈水放冰箱再泡36-48小時，這時候海參差不多是干海參長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海參就發(fā)泡好了。
注意事項：
1、海參如果一次發(fā)的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發(fā)海參的時候一定不要用自來水，而且整個發(fā)泡過程要保證干凈無油。
干參很難用簡單的***快速泡發(fā)，一般都需要幾天的時間，常規(guī)的***如下：
第1步：泡(48小時）
將干海參用自來水沖洗下，裝進(jìn)一個干凈無油的容器里，我用的是一個透明的玻璃保鮮盒，方便觀察，倒入足量的純凈水，沒過海參。
然后將容器密封，放入冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時后換一次水，繼續(xù)再泡24小時即可。
第2步：洗
海參并非全身都能吃，腹腔里的內(nèi)臟沙嘴就不可食用，需要在這一步取出并清潔干凈。用干凈的剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，然后用干凈的雙手把雜質(zhì)取出并沖洗干凈。
腹壁上的內(nèi)勁不需要去掉，用剪刀或小刀劃成3、4段，這樣可以讓海參泡發(fā)好后口感更好。最后把處理好后的海參用純凈水沖洗干凈，就可以進(jìn)入下一步“煮參”了。
第3步：煮
這一步很關(guān)鍵，海參能否發(fā)到位就看這一步了。
將海參放入干凈無油的鍋中,加入純凈水，水需要莫過海參多一些，防止水被煮干，蓋上鍋蓋。然后按下列步驟操作：
(1)用大火將水燒開后換為小火煮20分鐘后關(guān)火,燜30分鐘
(2)用小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火,燜25分鐘
(3)然后逐根檢查海參,煮好的海參用手招其內(nèi)壁容易掐透,并呈現(xiàn)“筷子夾中間,兩
頭自然彎”的狀態(tài)
(4)將煮好的海參挑出,放置一邊,將未煮好的海參繼續(xù)煮燜(煮燜時間視海參情況
適當(dāng)縮短),直至每根海參都掐透為止。
我第一次煮海參是從晚上10點開始的，雖然煮的時間不長，但是忽略了鍋里的水自然冷卻的時間，基本上整夜沒睡，等到鍋第二次冷卻好已經(jīng)是凌晨6點。
這樣煮過的海參會明顯胖一圈。判斷是否煮好的依據(jù)：把海參從中間拿起，頭尾兩段會稍微下垂，就是煮好啦，然后進(jìn)入最后泡發(fā)階段了。
第4步：泡（24～48小時）
這一步和第一步基本一樣，把煮好的海參放到干凈無油的容器里，倒入充足的純凈水，密封后放到冰箱冷藏室。
不過在這個環(huán)節(jié)海參會明顯變大，水一定要多加點，避免海參把水都吸干。
如果是個頭比較小的海參，泡發(fā)24小時之后就可以結(jié)束了；若是個頭比較大的海參，可以在浸泡24小時候更換純凈水再多泡24小時，然后就大功告成啦！
原本不起眼的3個干海參發(fā)到這么大，著實驚到我了。和最初的模仿完全判若兩“參”。
長度基本是原本的2-3倍，而吸飽水的海參重量是原來的12倍多。海參可以一次多發(fā)一些，發(fā)好之后暫時不吃的，可以獨立裝起來放到冰箱冷凍層，隨吃隨取。
第二種發(fā)制***
1、浸泡脫鹽
將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。
泡發(fā)24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2、去嘴斷筋
順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，并將海參內(nèi)壁上的白筋成段剪開。
這樣會發(fā)得更大，不然會白筋限制泡發(fā)率，但不要扔掉它，因為“一花二筋三滾子”，白筋也是很有營養(yǎng)的部位。
3、清水煮制
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油）。
倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數(shù)次，以防粘鍋。
4、燜制涼透
煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。
沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，***同上。這個步驟決定了海參的最終口感。
5、冰水泡發(fā)
將燜透的海參繼續(xù)放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發(fā)制2-3天即可食用。
其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。
6、冷凍儲存
發(fā)制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴(yán)實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可
海參的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參營養(yǎng)價值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分。
其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸牛磺酸、***軟骨素、刺參粘多糖多種成分，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。
海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質(zhì)虛弱者食用。
海參中的牛磺酸、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效。
另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺參中含有的***軟骨素和刺參粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。
1.熱泡法：先用熱水將海參浸泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4~5小時)，然后從腹下開口取出內(nèi)臟(目前流行吃海參內(nèi)臟)，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可食用了。一般用熱水泡發(fā)比較快，最適合老人、病人和體質(zhì)較弱人群食用。
2.冷泡法：首先浸泡，將海參浸入清水內(nèi)，約3天泡發(fā)，用礦泉水、自來水均可(可中途換水，留水做湯)。然后，泡軟了開膛破肚，洗凈里面的黑東西，然后把里面的海參筋挑出來(最方便的是使用牙簽)，但不要扔掉。再煮，放在干凈無油的鍋里加水煮，海參腸子也可以放進(jìn)來一起煮。水開后用小火再煮40分鐘，用筷子試試比較爛了即可停火。最后泡，放在干凈的盆里用礦泉水浸泡24小時，期間換水2次，然后即可食用(用礦泉水、自來水均可)。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。
海參是大補(bǔ)之品，現(xiàn)將干海參水發(fā)的***介紹如下:市場上出售的海參一般為干海參，需要經(jīng)過水發(fā)后才能烹調(diào)食用。
商販們?yōu)榱思涌焖l(fā)速度，常用堿水來浸泡海參，這會破壞海參的營養(yǎng)。
一些不法商販還在水中添加甲醛來增加海參的含水量，嚴(yán)重地危害了消費(fèi)者的健康。
家庭簡單水發(fā)海參的***是：將洗凈的干海參放入暖水瓶中（不要裝入太多，否則漲發(fā)不開），再倒入開水（以淹沒為宜）蓋嚴(yán)了蓋子，12個小時后即可取出，順肚開口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調(diào)使用。
根據(jù)海參種類不同，500克干海參可以水發(fā)到1000克到6000克。
水發(fā)時切記，水中不可有油和鹽。
如有油，海參容易腐爛、溶化；
如有鹽，則不易發(fā)透。
對個體較大的海參，可在初次水發(fā)后將其切成數(shù)段，再進(jìn)行二次水發(fā)。
干海參泡發(fā)的步驟：
1、將干海參放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，將海參靜置兩天左右，每隔十二個小時換一次水，直至海參變軟。
2、將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然后仔細(xì)清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。
3、將海參放入干凈無油的鍋中，加入純凈水，水需要沒過海參多一些，蓋上鍋蓋煮，大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透，待涼透后將海參撈出。
4、在清潔無油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行二次漲發(fā)，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。
注意事項：泡發(fā)干海參的工具必須是完全干凈的，不能沾有任何油漬等物質(zhì)；水可以用純凈水，不要用礦泉水。用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性，或者用筷子夾一只海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。
發(fā)好的海參保存***：
***一：直接將泡發(fā)的海參放入在保鮮膜中，然后放在自然的環(huán)境中，這種保存方式是不能進(jìn)行長期保存的，只能放置1-2天的時間，需要盡快食用。
***二：將海參直接放置在冰箱中，并且用保鮮膜進(jìn)行包裝，可以保存三天左右；或是浸泡在純凈水里，然后放在冰箱保鮮層中冷藏，可以保存3-5天左右。
***三：將泡發(fā)后的海參用保鮮膜包好，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍起來，可以保存2個月左右，等到吃的時候可以拿出來解凍。
好了，干海參如何泡發(fā)的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于干海參泡發(fā)、干海參如何泡發(fā)的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
