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火腿肉怎么炒好吃又簡單
1、清炒火腿肉
首先準(zhǔn)備食材：青椒、火腿肉、胡椒粉。
清炒火腿肉做法：首先將準(zhǔn)備好的青椒去蒂，然后用清水洗干凈，青椒斜到切成段備用。將準(zhǔn)備好的火腿肉切成薄皮，然后將鍋中放入適量的水，將火腿肉下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。將火腿肉片入鍋翻炒，放入切好的青椒，繼續(xù)中大火翻炒，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉，這樣清炒火腿肉就做好了。
2、火腿清蒸桂魚
首先準(zhǔn)備食材：桂魚、姜片、火腿肉、香菜、鹽、黃酒。
火腿清蒸桂魚的做法：桂魚干洗凈，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身，備用。將姜片，火腿肉嵌入切刀處，蒸鍋放水燒開，將魚放入。大火蒸7-8分鐘，這樣就把火腿清蒸桂魚做好了。
火腿肉做成清炒火腿肉和火腿清蒸桂魚好吃，做出來的味道都是不錯的，而且做法也比較簡單。
火腿肉燉白菜的做法。
娃娃菜洗干凈，將葉子掰下來碼在盤子里。
鍋中水燒開，放入火腿肉焯一下，撈出來切片備用。
將火腿肉碼在白菜上面，然后倒些料酒，撒一勺食鹽，放入高壓鍋里，隔水燉5至10分鐘出鍋即可食用。
火腿來做菜，結(jié)果，做出來的炒火腿好硬，完全不是朋友口中的寶貝美食。后來問了朋友，才知道烹飪火腿有那么多講究呢。那么，火腿怎么做好吃？
先來看看烹飪火腿的一些注意事項(xiàng)：
1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。
2.用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度。
火腿怎么做好吃
3.不要使用***性較強(qiáng)的調(diào)味品。因?yàn)榛鹜任逗褴跋?，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風(fēng)味全失。
4.不要干炒。火腿本來含水分就少，如經(jīng)過干炒，質(zhì)地會更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來。
5.不要用醬或醬油。因?yàn)闀淖兓鹜仍械奶厥怙L(fēng)味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。
火腿好吃的做法
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪***，也是文學(xué)家梁實(shí)秋的最愛。
二、最家常的吃法：清炒火腿
火腿能和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，簡單易做。
推薦：青椒炒火腿
原料：青椒、火腿、胡椒粉。
做法：
1.青椒去蒂洗干凈；青椒斜到切成段備用。
2.火腿肉切成薄皮，下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。
3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。
4.將火腿肉片入鍋翻炒，慢慢地，火腿肉片就變色了。
5.放入切好的青椒，繼續(xù)中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。
6.轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。
富貴火腿
材料
材料金華火腿600克冰糖2杯白吐司6片調(diào)味料A料：水淀粉1小匙
做法
1．鍋中倒入半鍋水，放入金華火腿煮開，改小火燜煮10分鐘，取出，放入蒸盤中加1／3的冰糖及2杯水，放進(jìn)蒸鍋，蒸熟，取出。
2．盤中的糖水倒掉，再加1／3的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，待涼切薄片(圖4)，排入盤中，均勻加入剩余的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸片刻，取出。
3．盤中的湯汁倒入熱鍋中，加半杯水煮開，再加入A料調(diào)勻，淋在火腿片上；白吐司放入冷凍室中冰硬，取出，切除硬邊再對半切開，用鋸齒刀橫切一半，排入盤中并放進(jìn)蒸鍋，大火蒸2分鐘，取出，即可夾火腿食用。
大碗火腿冬瓜
材料
冬瓜500克，金華火腿100克，姜花15克，胡蘿卜片15克。調(diào)料雞湯500克，雞精10克，姜汁15克，雞油20克，鹽5克。
做法
1、把冬瓜切成長橢圓形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分鐘撈出，擺入大碗中。
2、金華火腿切成0.2厘米厚的片，擺葵花形在冬瓜上，放上姜花、胡蘿卜花片、雞精、鹽，加入雞湯、姜汁、雞油，上籠旺火蒸20分鐘即可
蜜汁烤火腿
材料
火腿1塊，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香適量，鳳梨沾醬適量
做法
1.將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。
2.將蜂蜜和芥末調(diào)勻，將調(diào)勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。
3.將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配鳳梨沾醬一起食用。
中式火腿是用鮮豬肉的帶骨后腿經(jīng)過于腌加工成的一種肉制品，區(qū)別于剔去骨頭的西式火腿。
中國的火腿按產(chǎn)地不同有多種分類。
各地的中式火腿腌制劑配料和加工***因地方風(fēng)味、氣候條件而各有區(qū)別，
但生產(chǎn)工序基本相同，都要經(jīng)過選料、修整、腌制、浸洗、整形、曬腿、發(fā)酵等七個工序
有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，
有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，
有狗后腿加工的“戌腿”，有野豬后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，
有豬尾巴加工的“小火腿”。
火腿原料主要是豬的后腿肉，也可用前腿肉，但質(zhì)量稍次。
用作原料的豬要求健康無病，腿部不能有損傷。鮮腿質(zhì)量以4.0～7.0kg為最適宜，
太大時不宜腌透或腌制不均勻；若太小(4.0kg以下)，肉質(zhì)太嫩，水分含量高，
腌制時水分損失大，既損失了可溶性蛋白質(zhì)又易造成鹽分過高，不易發(fā)酵，風(fēng)味欠佳。
要求選擇細(xì)皮、小爪、脂肪少、腿心豐滿的鮮豬腿
為了使火腿有完美的外形以及保證腌制質(zhì)量，必須對鮮腿加以修整。
修整時注意不要損傷肌肉面。開面后，將油膜割去，盡量保留瘦肉，僅露出肌肉表面。
修整時先用刀刮去皮面的殘毛和污物，使皮面光潔。
然后再用削骨刀削平恥骨，修整坐骨，斬去脊骨，使肌肉外露。
再將周圍過多的脂肪和附著肌肉表面的碎肉割去，使皮面不見肉，
肉面不見皮，將鮮腿修整為琵琶形，腿面平整；
并將血管中殘留的淤血用大拇指撳出，防止腌制時腐敗變質(zhì)
形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，
瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧櫋?/p>
其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。
一般在正常氣溫下，腌制過程***擦鹽和倒堆6～7次。若腌房溫度在10～18℃范圍，
用鹽量可增加到12%。氣溫也影響腌制時間，氣溫高滲透加快，腌制時間縮短。
腌制時間還受鮮腿大小、脂肪層厚度的影響。鮮腿愈大，脂肪愈厚，腌制時間愈長。
因此，在堆疊時應(yīng)將相同大小的鮮腿堆在一起
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