綠豆湯發紅如何變綠1變紅后不許變綠。
在煮綠豆湯的功夫，綠豆皮中含有的多酚類物資被溶動身生氧化會合，就會變化成紅棕色，普遍是因為水酸堿度呈堿性，大概遇到氧氣、非金屬離子等物資的功夫，這種酚類物資就會爆發氧化、會合的反饋，引導引導綠豆湯形成了赤色，所以仍舊爆發氧化會合反饋的綠豆，是變不回綠色的。
綠豆湯煮成赤色能喝嗎2不妨喝。
綠豆湯展示發紅的局面，是由于綠豆浮皮的酚類物資爆發了氧化會合而引導，并不是展示蛻變，所以不妨連接食用。
而且綠豆湯煮成赤色，個中的養分因素和工效并沒有爆發變革，食用事后仍舊不妨彌補人體所需養分物資，到達清熱解毒、消暑止渴的效率。
綠豆湯發紅好仍舊發綠好3發綠更好少許。
普遍來說，綠豆湯不管發紅仍舊發綠，個中的養分物資，并沒有太大分辨，都不妨食用，只綠豆湯中的多酚復合物廢除對人腦細胞無益的自在基，抗氧化的功效更強少許。
而綠豆湯發紅，證明個中的酚類物資被氧化流逝，而發綠的綠豆湯基礎沒有，所以食用發綠的綠豆湯，功效會更好少許。
如何提防綠豆湯發紅4分隔氧氣煮因為綠豆皮中的酚類物資，與氣氛交戰就會被氧化，并會合成臉色更深的物資，所以在煮綠豆湯時，應運用電飯鍋、壓力鍋，大概蓋上鍋蓋，來盡管縮小綠豆與氧氣交戰的表面積，制止爆發氧化發紅。
不要運用堿性水因為綠豆皮中的分門別類物資，在乎堿性物資交戰時，也會爆發氧化會合反饋，所以地方地域的水呈堿性較多時，不妨運用礦泉水大概純潔來煮，大概在水中介入少許醋或檸檬汁來變換酸堿平穩，不妨提防發紅。
不要放蜂蜜蜂蜜中含有多種礦物資，囊括鐵離子，而綠豆中的酚類物資與鐵離子交戰，就會爆發反饋，感化到綠豆湯的臉色，所以不要在綠豆湯中放蜂蜜。
