龍巖位于閩西，是享譽(yù)海內(nèi)外的客家祖地。因此龍巖的飲食，有著典型的客家文化。來(lái)到龍巖旅游，這些具有代表性的美食，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
新羅清湯粉
清湯粉是當(dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的早餐之一，米粉爽滑富有彈性，配料豐富，有咸肉、肉皮、牛肉渣等，再加上一勺濃濃的高湯，營(yíng)養(yǎng)美味，開(kāi)啟活力滿(mǎn)滿(mǎn)的一天。
烊魚(yú)
烊魚(yú)是龍巖的傳統(tǒng)名菜，選用豬肉、蝦皮、蔥花、調(diào)料等油炸而成，香味濃郁，誘人垂涎三尺，口感香酥味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)具一格。
上杭魚(yú)白
上杭魚(yú)白是上杭的特產(chǎn)美食，選用魚(yú)肉和肥豬肉打成肉泥，加入地瓜粉、馬蹄、蔥白等一起***而成。口感鮮嫩，味道獨(dú)特，是一道色香味俱全的地道美食。
長(zhǎng)汀豆腐
長(zhǎng)汀豆腐歷史悠久，集香、嫩、滑、脆、鮮于一體，看似簡(jiǎn)單，但是味道絕佳。到了龍巖旅游，這道美食不容錯(cuò)過(guò)，定會(huì)給你的味蕾帶來(lái)一次前所未有的體驗(yàn)。
燈盞糕
燈盞糕是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑢⒋竺缀忘S豆磨成漿后，加入鹽、味精、蔥花等，一起淋到鐵勺中，然后放入到熱油中炸至金黃。剛出鍋的燈盞糕香味四溢，色澤誘人，口感香脆，十分具有風(fēng)味。
蘇坂魚(yú)粉
蘇坂魚(yú)粉粉質(zhì)嫩滑，魚(yú)香味十足，加入香菇和青菜等食材，營(yíng)養(yǎng)美味，滋味悠長(zhǎng)。看似簡(jiǎn)單的一碗魚(yú)粉，卻讓人回味一整天。
客家釀豆腐
釀豆腐是典型的客家菜肴，將肉餡釀入在豆腐里烹飪而成。做好的釀豆腐味道香濃，豬肉的鮮美味和豆腐的清香味交融在一起，十分獨(dú)特。口感豐富，讓人回味無(wú)窮。
鹽酒雞
鹽酒雞看似簡(jiǎn)單，卻最大限度保留了雞肉的原汁原味。鹽酒雞酒香味濃郁，融入到雞肉里，十分有食欲。雞肉皮爽鮮嫩，咸香味美，百吃不膩，讓人唇齒留香念念不忘。
麒麟脫胎
麒麟脫胎是一道客家美食，取一只剛出生半個(gè)月之久的小狗崽，宰好去除內(nèi)臟，然后放入到處理干凈的豬肚里，再加入生姜、米酒、食鹽放入到陶鍋中燉熟。麒麟脫胎是一道十分珍貴的菜肴，味道獨(dú)特，滋味堪稱(chēng)一絕。
油飯
油飯是龍巖人在立夏吃的美食。將糯米和粳米放在一起煮成八九分熟，然后在熱鍋中倒入豬油把香蔥、蝦米、肉丁、香菇等食材放入調(diào)料炒香，再倒入米飯一起翻炒而成。米飯油亮鮮香，誘人直流口水。味道醇厚，十分可口。
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