平菇是一種常見的食用菌，一年四季都能在市場上找到它的身影，不僅價格十分平民，而且具有豐富的營養價值（各種氨基酸、蛋白質、多種礦物質等等），平時，適當補充些它們可以起到增加身體的免疫能力，同時，具有疏通經絡等效果。平菇最普通的做法就是清炒或者與肉搭配，除此以外，涼拌也是備受大家追捧的烹飪方式，簡單的幾樣調味料，就能拌出相當不錯的味道出來，同時涼拌的做法又可以最大限度地保留它們里頭中的所包含的各種營養成分。
By沙小囡【豆果美食官方認證達人】
用料平菇250克香菜1根蒜5瓣小米辣3個白芝麻適量小蔥1根味達美清香米醋2勺味達美初榨原釀生抽1勺味達美臻品蠔油3勺食用油2勺香油少量做法步驟1、準備食材。
2、平菇洗凈，撕成小朵。
3、鍋中寬水煮開，將平菇入鍋焯熟。
4、焯熟的平菇瀝水撈出，攥去多余水分。
5、小米辣切圈，香菜切小段，蒜去皮去蒂。
6、大蒜去皮去蒂放入蒜臼子中搗成蒜泥。
7、把小米辣，白芝麻，蒜泥，白芝麻，香菜放入碗中，混合均勻。
8、將油入鍋燒至冒煙后澆在碗中的調味料上激發出香味。
9、再加入1勺味達美初榨原釀生抽，3勺味達美臻品蠔油，2勺味達美醇香米醋。
10、再淋入少量香油攪拌均勻成靈魂的涼拌汁。
11、將涼拌汁澆在平菇上，撒上小蔥。
12、拌勻后裝盤。
13、涼拌平菇鮮味十足，酸辣爽滑，吃起來非常的過癮，比清炒好吃數倍。
小貼士除了平菇以外，其它的食用菌（金針菇、鳳尾菇、白靈菇、滑菇等等）都可以采用上面的做法，大家可以根據時令，就地取材，兼具營養和美味，如果肉吃膩的，不妨試試它們，興許它會給大家來個意外的驚喜。
平菇的營養功效1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑***用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。
4.延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
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