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鳳爪就是雞爪子，平時去超市買泡椒鳳爪，一個都要1.5元，價格雖然不貴，但是吃起來就不一定合自己的味口，太部分都太辣，吃一口感著像咬住了嘴，辣的嘴疼，不知道大家有沒有這個感覺。
今天分享一個泡椒鳳爪的做法，做法很詳細，看看就能在家自己學著做，味道也能自己掌握了。
雞爪若干個，就是想泡多少都可以，把腳趾甲切掉，然后把雞爪剁成小塊，放入盆中。
放一盆清水加入一勺白醋，將雞爪放入盆中泡4個小時，能充分把雞爪內(nèi)的血水給泡出來，這樣做出來的雞爪顏色不會發(fā)黑。
鍋里加入清水，開大火燒開，倒入雞爪，家庭做要小火煮20分鐘，飯店猛火灶一般煮10分鐘就可以了。時間不要煮的過久，煮太久雞爪就沒有嚼勁了。
撈出雞爪，然后倒入涼水中。
生姜一塊，切成片，放到盤中。
鍋里加入清水，倒入泡椒，然后加入食鹽，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋。
開大火把水燒開以后，關火，把燒開的湯水倒入盆中放涼。把泡涼的雞爪撈出，控干水分。
把雞爪倒入湯水中，放到冰箱冷藏24小時，家里有小罐子的，裝入玻璃罐中冷藏更好。
24小時以后取出雞爪，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌，就可以食用了。吃不完的繼續(xù)放在冰箱里的小罐子可以存放幾天都沒問題。
好了，這道泡椒鳳爪就做好了，非常和簡單。
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廚師長把這道泡椒鳳爪做絕了，泡鳳爪時有一個小竅門，值得收藏
