天氣熱不想吃油膩的菜式，酸甜豬腳解膩開胃，喜歡的小伙伴們一定要試試呀~
By南塘媽媽
用料豬蹄1只油少許冰糖少許老抽3勺蠔油3勺白醋3勺料酒2勺姜蒜片適量做法步驟1、豬腳用清水洗凈瀝干，然后加入料酒冷水下鍋煮開撈起，洗凈備用。
2、鍋內倒油，下入姜蒜片爆香。
3、豬腳放進去炒至出油倒入老抽，繼續翻炒。
4、炒到豬腳表面上色，倒入高壓鍋。加入蠔油、白醋、冰糖、老抽、適量清水拌勻，開火煮20分鐘。
5、將豬腳倒至炒菜鍋開大火，（如果覺得不夠酸甜可再加入白糖/白醋調試），口味調好轉中小火收汁。注意不要燒糊，以免影響口感。
6、將豬腳盛到加熱好的砂鍋內（也可直接裝盤）。美味的酸甜豬腳就做好啦!
小貼士注意：老抽不要一開始加完，以免顏色過深影響賣相，后面覺得顏色不夠再加。
豬蹄的營養功效1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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