真五常大米什么味？燜的干飯有多好吃？吃過(guò)五常大米飯的都能回答，只是十個(gè)回答里頭可能只有一個(gè)比較靠譜。
這話不是忽悠，因?yàn)槲疫@次吃到真的五常大米了，跟這么多年吃過(guò)的很多假五常大米比，確實(shí)有區(qū)別。
當(dāng)然大米來(lái)路正，是我以“易貨貿(mào)易”的方式，用酒從核心產(chǎn)區(qū)換來(lái)的。吃了真五常大米才體會(huì)到假貨假在哪里，為什么假和怎么造假。
有多少人吃過(guò)五常大米？能天天吃飽噴香的大米干飯，曾經(jīng)是百姓的百年夢(mèng)想。如今好了，不僅能吃飽，還挑著好米吃。在挑食的人群中，這些年首選五常大米，還要稻花香牌子。
看2019年的數(shù)據(jù)，據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，市場(chǎng)上五常大米年銷售量大約0.1億噸。當(dāng)年全國(guó)稻谷總產(chǎn)量2,1億噸，總消費(fèi)量1.94億噸。透過(guò)這個(gè)大數(shù)據(jù)不難看出，國(guó)人每天吃的大米飯，約20碗里就有一碗五常大米飯。或者說(shuō)，20個(gè)吃大米飯的人里，就有一人吃的是五常大米飯。
現(xiàn)實(shí)生活中，這個(gè)比例對(duì)不對(duì)呢？顯然不對(duì)，可是大數(shù)據(jù)不會(huì)有假。那么，可以確定，這么高的五常大米比例有問(wèn)題。我們往下看。
五常大米夠多少人吃？還是要看大數(shù)據(jù)的。據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)口徑，五常地區(qū)大米年產(chǎn)量穩(wěn)定在100萬(wàn)噸左右，其中的五常單個(gè)品種大米50萬(wàn)噸。
這組數(shù)據(jù)也是真的，網(wǎng)上很容易查到。問(wèn)題就來(lái)了，根據(jù)2019年大米1.94億噸的消費(fèi)量，五常大米只有50萬(wàn)噸產(chǎn)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到20碗里有一碗的比例。
還有個(gè)微觀數(shù)據(jù)，像南方人那樣天天吃米飯，一人一年能吃大米110公斤。
換句話說(shuō)，五常大米的產(chǎn)量，只夠450萬(wàn)人吃。而每年銷售出的五常大米，卻能滿足9000多萬(wàn)人吃飯。
五常大米的真實(shí)身份？這里要拐回去說(shuō)五常大米的身世。
很多出土物證顯示，我國(guó)對(duì)稻谷的馴化種植有一萬(wàn)年的歷史，五常地區(qū)種植水稻的歷史能追溯到唐代。五常大米作為一個(gè)水稻品種，勉強(qiáng)可定位在清代，距今不到二百年。
***戰(zhàn)爭(zhēng)以后，清廷為了增加財(cái)政收入，在清道光十五年（公元1835年），駐守吉林的富俊將軍，從鄰國(guó)朝鮮引進(jìn)一批富有水稻種植經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民，入境種植水稻。但是東北氣候條件不適合水稻生長(zhǎng)，稻農(nóng)們從鴨綠江對(duì)岸的渾江開始，一路下來(lái)，種到通化都不大成功。直到1875年，遼寧恒仁才有一位姓金的朝鮮稻農(nóng)種出了稻谷，產(chǎn)量很低。
1904年在東北發(fā)生了日俄戰(zhàn)爭(zhēng)，清廷請(qǐng)來(lái)打俄國(guó)佬的日本人，順便帶來(lái)了水稻種植技術(shù)，和適合東北地理氣候條件的水稻品種。后來(lái)經(jīng)過(guò)多次改良選育，終于在“陸羽123”、“龜尾”、“農(nóng)林1號(hào)”、“農(nóng)林22號(hào)”等優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，培育出了五常大米。
同時(shí)，他們農(nóng)場(chǎng)主“公司加農(nóng)戶”的管理模式，促使東北很快形成水稻種植豐產(chǎn)區(qū)。從1932年6萬(wàn)畝，發(fā)展到1940年的30多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)到80多萬(wàn)噸。
你吃的不是五常大米？前面的大數(shù)據(jù)已經(jīng)證實(shí)，五常大米再好，產(chǎn)量再高，一年也就50萬(wàn)噸。可是每年銷售的千萬(wàn)噸從哪里來(lái)的？隨便問(wèn)任一個(gè)商家，都會(huì)信誓旦旦，我這是真的五常大米。再隨便問(wèn)任一個(gè)用戶，也都說(shuō)自己吃的是五常大米。
可是明顯的數(shù)據(jù)對(duì)不住，多出許多的五常大米是從哪里來(lái)的呢？再看東北大米其他數(shù)據(jù)情況或許知道線索。網(wǎng)上數(shù)據(jù)東北年產(chǎn)大米約3400萬(wàn)噸，僅2019年天貓超市銷售的大米，東北大米占60%，答案就有了。
可以這么說(shuō)，超量銷售的五常大米，大概率是東北大米。我這些年陸續(xù)買了很多家五常大米，確實(shí)比本地大米好吃。總結(jié)下來(lái)，所謂的五常大米的優(yōu)良特色，倒不如說(shuō)是東北大米的特色，軟糯，稻米香濃。
真五常大米原來(lái)是這樣！還接著上面的話題。
市場(chǎng)銷售的大米之所以都成了五常大米，跟白酒、普洱茶一個(gè)運(yùn)營(yíng)模式，追求名牌效果。名牌銷路廣，價(jià)格高，賺錢多。名牌產(chǎn)品沒那多怎么辦？好辦，造假。白酒搞勾兌，茶葉搞拼配，大米也是拼配。
舉例來(lái)說(shuō)，一斤東北大米2塊錢，一斤五常大米10塊錢，東北大米里摻點(diǎn)五常大米，就成了五常大米，2塊變成10塊，煮著也有五常大米的香味。就這簡(jiǎn)單，都成了五常大米了。
前段時(shí)間有酒友用他的真五常大米換我的酒，于是有機(jī)會(huì)吃到真的五常大米飯。到今天已經(jīng)吃了十幾天，感覺也就比拼配米好那么一點(diǎn)點(diǎn)，表現(xiàn)并不很突出。不同的是，剩飯到第二天不回生，米粒嚼著富有彈性。
這個(gè)五常大米應(yīng)該是真的。
