臺灣茶(臺灣茶文化)

  • 生活
  • 2023-04-26 13:17

前段時間一首《2035去臺灣》在網絡上瘋狂流傳……

如果大陸和臺灣真的能實現貫通……網友們紛紛暢想一番:有的要去吃鳳梨;有的要去買房;而對于茶友們來說,當然一定不能錯過風格獨特的臺灣茶了。

臺灣有哪些好茶?

且聽荼荼來為你深度扒一扒。

1、木柵鐵觀音

木柵位于臺北市東南邊,離臺北市中心并不遠,茶山海拔不高,大約在300~500米。

木柵鐵觀音的樹種多為晚清從福建移植過來的傳統鐵觀音樹種,***上保留了安溪原產地的傳統制法,充分發酵,包揉成半球形,茶湯有蘭花香,具有“觀音韻”。

2、文山包種

在臺灣,包種,指的是條索形烏龍茶,而烏龍,指的是半球形烏龍茶。

為什么叫“包種”?跟它的******有關。

最初茶農在***條形烏龍茶時,習慣用白色毛邊紙包成正方形,四兩為一包,包好后蓋上茶行的印鑒。閩南語稱青心烏龍為“種仔”,這種紙包茶就被叫做“包種”。

包種茶主要產于臺灣北部山區:坪林、石碇、深坑一帶。

文山包種茶是發酵度最低的烏龍茶,輕發酵,精致焙火,干茶墨綠,茶湯呈現蜜綠色,入口有清淡持久的花香。

3、凍頂烏龍

凍頂烏龍是臺灣高山茶的代表。產地位于南投縣鹿谷鄉,海拔在800米左右。

***凍頂烏龍的茶樹品種主要為青心烏龍,亦有部分金萱、翠玉等樹種。

傳統凍頂烏龍***上發酵充分,干茶緊結,湯色金黃,香氣、滋味厚重,唇齒回甘長久,是香氣與滋味并重的臺灣特色茶。

4、東方美人

白毫烏龍又名“東方美人“,它的干茶呈現五彩斑斕的色彩,具有獨特的蜜韻花香,因而得名。

東方美人主要產于臺灣西南部的桃園、新竹、苗栗。

這一帶背風濕熱,茶樹容易受一種小綠葉蟬蟲的戕害,茶農無心插柳,將被蟲咬過的鮮葉加重發酵,***出來,呈現類似紅茶的湯色和濃重口感,具有特殊風味,拿去賣沒想到竟賣出高價。

所以東方美人俗名又叫“膨風茶”,意即吹牛茶。

5、高山茶

高山茶顧名思義,指茶區的海拔高,一般在千米以上。

高山茶產區集中在臺灣中南部,包括南投縣的杉林溪、玉山產區,嘉義縣的阿里山、梅山產區等。

高山茶因為海拔高、溫差大、云霧聚集,茶樹發芽慢,所以鮮葉內含物質更豐富。

臺灣高山茶主要做成半球形烏龍茶,風格偏“清香”型,茶湯清冽,香氣細膩,口感潤滑柔順。

6、高冷茶

高冷茶跟高山茶一個意思,但是它的茶區海拔更高,價格也更高。比較出名的茶區例如梨山、大禹嶺等。

高冷茶,具有細膩幽雅的冷香風格。高冷茶的茶樹生長期長,同時帶有產區風土特征,沖泡后香氣清淡悠長,繚繞在唇齒間。

臺灣茶一般采摘三季:春茶、秋茶和冬茶。但高冷茶一般不采秋茶,著重于冬茶。它的冬茶細致幽雅,韻味無窮。

7、日月潭紅茶

日月潭紅茶創制于20世紀20年代,當時日本人在日月潭附近魚池莊引種印度阿薩姆茶樹,制成紅茶銷往歐美。

60年底臺灣紅茶外銷萎縮,魚池很多茶園荒廢,直到現代臺灣茶興起,這些茶園才重獲新生,傳統紅茶得以復興,并且培育出特有的紅玉、紅韻等茶樹品種。

臺灣茶品類以烏龍茶居多,紅茶次之,也有一些綠茶,產量較少,就不敘述了。

小時候課本總是這樣描述:寶島臺灣。對于茶來說,臺灣的確堪稱一座“寶島”。北至基隆,南至屏東,東至花蓮,無一處不飄著茶香。

絕佳的氣候、地理環境都是臺灣茶的加分項。

有中國人的地方就有茶香,這句話到了臺灣同樣適用。

人生需要準備的,不是昂貴的茶,而是喝茶的心情。——林清玄

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