紅燒茄子出現苦味的話，其有可能是因為糖的緣故，當糖放的過于早，或者是火開太大等，將糖炒糊了的話，其就會出現苦味，并且還會粘附在茄子的表面，所以這樣的紅燒茄子苦味是十分明顯的。
茄子還有可能是因為茄子本身的問題，例如茄子太老的話，其本身會帶有淡淡的苦味，這種茄子帶來的苦味不會太明顯，但是越嚼苦味還是能夠嘗出來的。
其次茄子老了之后，其皮部也會影響煸炒而變硬，食用之后，其味道也會變得比較澀口，嚴重的話則會出現苦味。
調味料還有一種可能是在調味料上，當一些調味料若是質量不好，或者是其有出現變質等情況的話，其也有可能出現苦味。
紅燒茄子苦了怎么補救2沒有辦法補救。
紅燒茄子***出來之后，嘗試出來味道苦之后，其是沒有很好的辦法能夠補救其苦味的，無論是添加調味料還是增加水稀釋等，都是不能夠徹底的去除苦味的，并且其還會破壞茄子的口感和味道。
而且導致紅燒茄子味道發苦有幾種原因，其也不能夠很好的判斷出來，從而也就不能夠從根本上解決苦味。
紅燒茄子苦能吃嗎3只要不是變質導致的就能吃。
紅燒茄子若是因為糖炒糊、茄子太老等原因造成的苦味，那么其***出來的紅燒茄子還是可以食用的，只是味道不太好而已。
但若是因為變質的調味料而造成的味苦的話，那么其是一定不可以食用了，其中會有細菌、霉菌等微生物，會影響腸胃健康，甚至會影響機體健康。
做紅燒茄子的注意事項4不能加水***紅燒茄子的時候，是不可以加水的，加水的話會影響茄子的口感，會使得其口感變得軟爛不好吃。
不宜大火紅燒茄子也不建議采用大火炒制的，其很有可能會將糖炒糊、炒苦而影響味道，也有可能將茄子炒糊，而影響口感。
