干木耳是將新鮮木耳直接暴曬脫水制成的，食用前需用水浸泡木耳至鮮品的大小，然后再用開水稍微煮熟后才能吃，如果直接生吃的話，會(huì)攝入部分細(xì)菌等微生物，對(duì)于抵抗力強(qiáng)，腸胃功能好的人可能沒什么不適現(xiàn)象，可多喝水幫助生木耳盡快代謝，如腸胃功能較差的人，吃了泡發(fā)好的生木耳可能會(huì)有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，建議盡快就醫(yī)，對(duì)癥治療，以免延誤病情，影響身體康復(fù)。
干木耳泡發(fā)后生吃有什么癥狀2干木耳泡發(fā)后可含有多種細(xì)菌，如果直接生吃，體內(nèi)會(huì)攝入這些細(xì)菌毒素，導(dǎo)致身體不適，常見癥狀有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發(fā)熱等。
如果是食用了變質(zhì)的泡發(fā)木耳，則可能會(huì)帶有米酵菌酸，通常吃后2-24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀，而且米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，十分危險(xiǎn)，因此建議干木耳泡發(fā)好以后煮一下再吃，如喜歡吃涼的，可煮熟后放涼吃。
干木耳泡好煮多久熟3水開后2-3分鐘就煮熟了。
木耳質(zhì)地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時(shí)間和一般的葉子青菜差不多，只需把泡發(fā)好的干木耳放在開水里，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰則說明木耳煮熟了可以食用，不宜煮的過久，否則口感和營養(yǎng)都會(huì)有所下降，若是煮的木耳較多，可以稍微延長下時(shí)間，大約1分鐘即可。
干木耳不泡可以直接煮嗎4不可以。
沒有提前泡發(fā)的干木耳，如果直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳質(zhì)感軟爛、營養(yǎng)流失較多、口感還會(huì)帶有硬心，食用體驗(yàn)非常差，加上木耳在干制時(shí)會(huì)留有較多的灰塵、細(xì)沙等雜質(zhì)，不經(jīng)過泡發(fā)直接煮的話，這些雜質(zhì)都會(huì)進(jìn)入湯汁和煮好的里，很容易吃的時(shí)候吃的細(xì)沙等雜質(zhì)，十分影響飲食健康。
