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深海花膠重要為硬骨魚魚鰾的干成品。
花膠即是魚肚，是百般魚類的魚鰾制成的干成品，由于內里富裕很多的膠質，所以被稱為花膠。花膠屬于“八珍”之一，又稱又叫“魚膠”、“魚鰾”、“魚肚”、“魚泡”、“魚白”等，與“燕窩”、“魚翅”齊名。花膠重要材料為巨型魚，由于巨型魚的膠質越發多，罕見的有：表露花魚制出的白花膠、歐洲鱸魚制出的黃花膠、大門鱔制出的門鱔膠等。
花膠的膠質充分，特殊符合熬制高湯，罕見的菜品有：冬蟲夏草花膠燉雞、花膠排骨湯、雞腳花膠湯、紅梅魚肚等。
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