豆花燉魚(yú)頭湯的家常做法1資料：魚(yú)頭、豆花、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、籌備魚(yú)頭、嫩豆花。
2、把魚(yú)頭切塊用料酒和姜片腌制10秒鐘，豆花切丁備用。
3、鍋中倒入過(guò)量油，放入魚(yú)頭煎制。
4、魚(yú)頭外表變色后介入不妨沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的清水。
5、水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入蔥結(jié)小火慢燉。
6、燉至湯汁奶白即可下入豆花。
7、放入豆花后燉10秒鐘即可介入鹽調(diào)味。
8、介入鹽后再燉兩秒鐘即可出鍋。
豆花燉魚(yú)頭湯用冷水仍舊開(kāi)水2倡導(dǎo)用沸水煮豆花魚(yú)頭湯。
在創(chuàng)造豆花魚(yú)頭湯的功夫，魚(yú)頭是事前仍舊煎好了的，即使放冷水的話，魚(yú)肉會(huì)展示中斷的情景，湯汁不簡(jiǎn)單白，所以，普遍情景下，熬煮豆花魚(yú)頭湯的功夫都是在鍋內(nèi)里加開(kāi)水的。
燉魚(yú)頭湯用什么豆花3湯汁煮沸、煮白之后就不妨放入豆花了。
豆花特殊的細(xì)嫩，所以不許久燉，燉得久了會(huì)散在鍋里，滋味會(huì)差很多，所以，普遍情景下，燉魚(yú)頭豆花，燉煮的都是魚(yú)頭，燉豆花主假如為了讓豆花入味，不過(guò)略微煮下就不妨了。
燉魚(yú)頭湯什么功夫放鹽最佳4結(jié)果放鹽。
魚(yú)頭豆花湯須要長(zhǎng)功夫的煮，鹽放得早了，簡(jiǎn)單咸，并且此刻的食鹽中都介入了小批的碘元素，碘元素久煮就蒸發(fā)了，為了制止這種情景，普遍情景下，食鹽都是結(jié)果介入的，并且，結(jié)果放鹽的話，湯汁的滋味會(huì)比擬的新鮮。
