蔥油餅的家常做法(蔥油餅的家常做法的詳細做法)

  • 生活
  • 2023-04-24 15:33

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蔥油餅相信很多人都吃過,大街小巷都可以看到它的身影,散發著濃郁的蔥香味,而且蔥油餅皮酥餡香,越吃越有嚼勁,真的是吃一口就停不下來了!蔥油餅雖然看起來很簡單,但實際上自己動手做起來,會遇到很多問題,很多人看著別人做的蔥油餅,層次分明,吃起來也很柔軟,有嚼勁,但是自己動手做的就特別油膩,而且沒有層次感,硬的可以拿去當盤子用了。

那么怎么才能做出像別人那樣酥脆可口的餅呢?其實做法很簡單,大部分的步驟都沒什么問題,就是我們和面的時候一定要注意,一定要和軟,而且餅不要弄得太薄了,在每層之上放上油酥和蔥花,就會更加的香了。下面就把蔥油餅的具體做法分享給大家。

【蔥油餅】

1.首先,我們準備一個大盆,加入面粉300克、食鹽3克,準備適量的溫水,邊倒水邊攪拌,把面粉攪成面絮,加入植物油5克,面團能更好的起酥。

2.把面絮揉成光滑的面團,在面團表面和盆底都涂上一層植物油,加入植物油,面團不粘手,不起皮,蓋在盆中,餳發松馳10分鐘,餳發松馳過的面團,更柔軟,有延展性。

3.餳面的時間,我們準備油酥,碗中加入面粉20克、椒鹽3克,鍋內燒油,油燒熱以后,把熱油澆在面粉上,攪拌成粘稠的油酥。

4.再準備一把小蔥,切成圈備用。

5.10分鐘后,面團已經餳好,在案板上,均勻刷一層植物油,植物油能防止面團,粘在案板上,取出面團,揪成大小均勻的面劑子,把面劑子拉成均勻的薄片。

6.面劑不要揉,容易起筋,破壞延展性,涂上油酥,根據個人口味,放上適量蔥花,然后把面片向后拉伸折疊,左右對折,邊拉邊裹,這樣裹出的餅,層次分明,更加酥脆,剩余的面劑都按此***裹好蔥花。

7.把電餅檔燒熱,刷上植物油,把裹好蔥花的面劑子放在鍋中,拍成薄厚均勻的小餅,烙30秒鐘,一面烙定型以后,翻過來烙另一面,保持小火,反復翻面,烙3分鐘左右,餅烙至兩面微黃后,把周圍也貼在鍋中烙黃。

8.周圍烙黃后,再次把餅貼在鍋中,繼續烙1分鐘,把餅烙至兩面金黃酥脆,即可出鍋,剩余的面劑都按此***都依次烙好。

9.取出一個餅,掰開看一下,輕輕一捏,薄薄的餅皮,酥的直掉渣,里面的蔥花香氣四溢,擺放在盤中,就能上桌食用了。

好了,這道香脆可口的蔥油餅就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

文案編輯:溫小暖

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