大蒜是餐桌大眾餐桌上少不了的食材，這幾年很多人也發現，大蒜的價格往往是菜市場變動最快的菜種，價格如同“過山車”一般。
比如2016年大蒜因為價格奇高，一公斤大蒜有些地方批發價都在20元以上，以至于出現了一個新名詞“蒜你狠”，當時去菜市場買大蒜甚至有的商家不是論斤秤的，而是論個賣的，一個大蒜要2塊錢。而隨后的兩年大蒜價格持續下跌，到了2018年又出現一個名詞“蒜你慘”，一公斤新蒜的價格跌到了2塊多錢，甚至導致大蒜的附屬食材蒜薹出現了“白送”，任由人采摘的事情。
大蒜市場流行著這么一句話“高一年低三年”，大蒜的價格總是突然“起飛”一年后，緊接著就是連續三年的價格下跌，甚至能一直跌到成本價以下，幾毛錢一斤，豐產不豐收，造成“谷賤傷農”的情況，為何大蒜總是走不出這個怪圈呢？
說到底，大蒜市場價格的變動主要還是由于供需關系決定的。大蒜受病蟲害、自然環境影響小，擴大種植面積很容易增產增收，山東、河南、江蘇等地大蒜的種植規模都很大，當地農民種植大蒜的經驗豐富。遇到大蒜漲價，很多蒜農都會跟風擴大種植面積，提高大蒜產量，導致次年的大蒜價格下跌。
大蒜連續低價一兩年難以顧及成本后，蒜農又會轉行種植別的農作物，大蒜的產量降低，又會導致價格上漲。如此往復，大蒜的價格如同“過山車”一樣起伏也不足為奇了。
還有一個影響價格的原因就是大蒜收購商的“囤蒜”行為，在低價位的時候囤積大量的大蒜，期待高價位的時候賣出，也是影響大蒜價格的重要因素。
今年河南的大蒜也取得了豐收，前幾天我路過河南中牟的時候，看到這樣的場景，一眼望不到邊的大蒜，在公路上綿延幾公里，一頭頭飽滿的河南紫皮大蒜正在晾曬脫水，質量好價格低，今年可以多腌一些糖蒜吃了。#美食好物大賞#
推薦一個我剛買的河南紫皮大蒜，蒜瓣肥厚，足斤足兩，確實是好貨，9斤超大的好蒜帶郵費30塊錢，大概費用很多都用到郵費上了吧，這是我的實拍圖，蒜瓣個個飽滿，大蒜掛起來以后，保存時間可以長達好幾個月，趁著便宜可以多買一些的。鏈接如下：
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
