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麻辣小龍蝦又名口味蝦，是湖南的一道著名小吃，以小龍蝦為主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料***而成。成菜色澤紅亮，口味麻辣鮮香。
今天就給大家分享一道麻辣小龍蝦的做法，食材和做法都比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在夏天到了，吃著麻辣小龍蝦，配上冰鎮(zhèn)啤酒，吃著就是爽。
[麻辣小龍蝦]
首先準(zhǔn)備一下食材：
1.準(zhǔn)備新鮮的小龍蝦二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動(dòng)兩下，去掉蝦線(xiàn)。
2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗干凈，剪掉頭部里面的黑囊，全部處理好以后，放入盆中備用。
3.生姜一塊拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把紅干椒和一小撮麻椒備用，準(zhǔn)備小蔥幾根切成段，放入小盆里面。
食材準(zhǔn)備好以后我們開(kāi)始下一步操作：
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時(shí)，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分，再下入油鍋中，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，使小龍蝦受熱均勻。
5.開(kāi)中火炸2分鐘左右，即可倒入勺中控油。
6.鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入輔料炒香。
7.加入麻辣火鍋料30克，開(kāi)小火炒化，炒出里面的紅油。
8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
9.煮沸以后，倒入小龍蝦，加入味極鮮10克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，加入辣鮮露3克，改小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘，使小龍蝦慢慢入味。
10.5分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，倒入小蔥段，快速翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。
11.好了，這道色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了，學(xué)回來(lái)就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：小龍蝦，大蒜，生姜，花椒，紅干椒，麻椒，小蔥
調(diào)料：麻辣火鍋料，啤酒，白糖，味極鮮，辣鮮露
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