夏季由于溫度高，為了避免紅棗變質，會將紅棗放入冷藏室保存，而冷藏時間長了后，紅棗里面的水分流失過多，就容易出現干硬現象，此時只需將紅棗放到溫度稍微高一些的室溫下，就能增加紅棗的濕度，使其口感變軟。
熱水浸泡或蒸制2將干制的紅棗放在密封性較好的保鮮袋里，然后放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，可讓紅棗變軟；或把干硬的紅棗放在蒸碗里，等鍋里水開后，上鍋蒸5分鐘左右即可也能讓紅棗變軟，不過更推薦蒸紅棗的方式，這種做法不僅可以使紅棗變得軟糯香甜，還能加強紅棗的藥效功能，具體做法如下：
1、準備好大棗，將大棗洗凈。
2、蒸鍋中加水，放入大棗，中火燒開，蒸20分鐘。
3、將蒸屜拿出，將大棗晾涼，這時大棗的顏色已經有點變深。
4、再次將大棗放入蒸鍋，燒開鍋，蒸20分鐘，再次將大棗晾涼，這時大棗的顏色又深一點。5、第三次將大棗放入蒸鍋，蒸20分鐘，關火，將大棗晾涼。
6、大棗蒸好了，顏色變的更深，香甜軟糯，好吃又好消化，冰箱冷藏可以保存三天，一天吃幾顆能滋養血氣、提高免疫力、潤腸通便。
燉煮食用3干硬的紅棗搭配其他食材一起泡茶或燉煮食用，不僅藥效功能更強，吸收效果好，而且味道也好吃，而且高溫加熱后紅棗自然會變軟，推薦搭配食材有木瓜、桂圓、生姜、銀耳、紅豆、蓮子等。
扔掉4如果紅棗過于干硬，而且出現變質變味的現象，建議盡快將其扔掉，以免誤食，如吃了變質的干棗輕則導致人腹瀉、腹痛等不適，重則危害肝腎等器官的健康。
