鴨肉和什么一道炒好吃1鴨肉味甘，含有洪量的卵白質(zhì)、脂肪、維他命以及鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分因素，食用具備較高的養(yǎng)分價格，可搭配少許甜美爽口的菜蔬一道炒，如蔥頭、木耳、淮山、胡萊菔、土豆、豆芽、芹菜等，不只葷素養(yǎng)分平衡，并且可去除肉類濃重感；其余搭配菠蘿、檸檬、啤酒、魔芋等一道炒制風韻也格外特殊。
菠蘿鴨2食材：鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、蝦醬1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖一些、油一些。
做法1、鴨洗凈剁塊；菠蘿處置好切小塊；蔥切小段，籌備好姜片。
2、鍋中燒沸水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干潮氣。
3、備好料汁：蠔油、蝦醬、料酒、白糖。
4、鍋加一些油燒熱，底上先放入蔥和姜片。
5、而后辨別碼入鴨塊和菠蘿塊。
6、倒入備好的料汁，加蓋煲約40秒鐘即可。
7、出鍋加一些毒麥葉即可提高芬芳也可化妝。
啤酒鴨3食材：清水鴨1000克、姜15克、干辣子5個、單晶方糖4-5塊、老抽5毫升、鹽（隨便）、啤酒600毫升。
做法1、鴨子洗凈剁成塊（巨細隨便），姜整塊拍碎。鍋中國水力電力對外公司燒開，放鴨塊煮3秒鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。
3、氣鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的潮氣，看到鴨皮變緊，鴨塊對立減少，把炒鴨塊變化到壓力鍋里，氣鍋不用洗。
4、下姜塊、干辣子、倒入整瓶裝啤酒酒，而后蓋上壓力鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中型小型火燒20秒鐘，關火，等壓力鍋天然放氣。
6、開壓力鍋蓋，把熟鴨塊再移回到氣鍋，倒老抽上色，放方糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（愛好多喝湯就不要收汁）。
7、結(jié)果，只剩小批粘稠湯汁就行。
魔芋燒鴨4資料：凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香蕈、紅辣子各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，蝦醬、紹興酒各20克，精鹽2.5克，味素1.5克，胡椒面粉1克，大料、桂皮各3克，濕小粉12克，油50克。
做法1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香蕈抹刀切成兩半。紅辣子切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝清水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、大料、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香蕈、蝦醬、紹興酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣子、味素、胡椒面粉及濃湯汁，用濕小粉和面，撒上青蒜片，裝盤即成。
