By珊珊愛美食^_^
用料白菜5顆蘋果2個梨2個蘿卜一個細辣椒粉1.5斤姜一大塊蒜3頭洋蔥兩個韭菜適量糯米粉250克蔥一顆白糖適量鹽適量腌制鹽適量做法步驟1、辣白菜每片根部撒上細鹽，準備一袋腌制鹽用涼水化開，把撒好鹽的白菜放到水中(水剛剛沒過白菜就好)浸泡12小時。
2、浸泡好的白菜用清水清洗掉多余鹽份攥干水份備用。
3、糯米粉和清水以1:5的比例小火熬制半透明狀。
4、熬成這樣程度放入盆中晾涼備用。
5、準備蘋果切成上圖的小塊。
6、用料理機打碎，如上圖的程度。
7、然后把梨，姜，蒜，洋蔥，都像蘋果一樣用料理機打碎后攪拌均勻。
8、蔥切成蔥絲放入盆中
9、綠籮卜切成細絲，放入盆中（也可以用白蘿卜）
10、再放入一斤辣椒面，最后放入韭菜，攪拌均勻。
11、加入蝦醬和魚露，白砂糖，再放入涼好的糯米糊，攪拌均勻（沒有蝦醬的可以用打碎的蝦米代替）。
12、辣白菜一層層均勻抹上醬料。
13、放入小盆中。
14、最后放入泡菜桶里，放冰箱冷藏腌制。
白菜的營養功效1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的飲食禁忌1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
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