我即日給大師帶來的紅糖酥餅，口感一點兒不比表面的差。做幾張紅糖餅當主食品，省時方便還免得烤麩了，固然不太適合炊事構造，但偶然這么吃一回也不妨。
紅糖餅的做法有很多種，硬面的，發(fā)面包車型的士，半發(fā)面包車型的士，各有各別的口感。即日我要做的是紅糖酥餅。紅糖，中央包袱的紅糖餡，甘甜蜜的更加迷人；酥，指的外皮酥香，內(nèi)層柔嫩。
糖酥餅是華夏民間保守小吃，傳播甚廣，每個場合都有其獨具特性的糖酥餅。糖酥餅該當發(fā)源于油酥餅，厥后有餑餑師父在油酥餅中介入餡料，漸漸產(chǎn)生了糖酥餅。即日的做法有點跟保守的不一律，結果我采用用烤的，吃起來的口感又跟烙出來的有所各別，然而大師假如愛好吃烙的也不妨將結果一步烤的辦法換成烙的，口感都一律酥脆。
【菜名】：紅糖酥餅
【食材清單】：
紅糖45克，白面205克，小麥胚芽過量，大油45克，酵母3克，清水3勺，白芝麻過量。
【烹調(diào)辦法】：
1、咱們先將白面分紅3份，油酥：90克，餡：5克，面團：200克。咱們先來做面團，200克的白面倒進盆內(nèi)里，介入100克的清水再有酵母，揉成個潤滑的面團。而后蓋上一層保鮮膜，放在一面靜置到從來的2倍大。
2、而后咱們來做油酥，90克的白面內(nèi)里介入大油，揉成個面團，也是同樣蓋上保鮮膜醒發(fā)一會。
3、把紅糖掏出來放進小碗內(nèi)里，介入白面5克，將白面再有紅糖攙和在一道，把紅糖搗碎，做出個紅糖餡。
4、面團發(fā)酵好了此后掏出來，在案板上頭撒上干白面，揉一底下團至潤滑，而后再把油酥放在面皮上頭。
5、而后把面皮跟油酥包起來，搟成個矩形形。
6、搟好了此后再從一端將面皮卷起來，卷成個長條的狀況，切成巨細都十分的小段。
7、再將切好的面團壓扁。
8、再用搟面杖將面餅搟成圓形，把紅糖餡加進去，像包包子一律把口收緊。
9、再次硬搟面杖搟成個薄圓餅的形勢，大師這一步搟的功夫提防不要太使勁將內(nèi)里的紅糖餡給搟出來。順序再將一切的餅都搟好。
10、白砂糖再有清水調(diào)制成白糖水，用刷子在每個搟好的餅上頭都刷上糖水，撒上一層白芝麻。再用搟面杖壓一下，如許烤好了此后的芝麻就不會掉了。把糖餅放在烤盤上頭，放進烘箱內(nèi)里，170度烤20秒鐘就不妨了。剛烤出來的酥餅，咬一口直掉渣，香濃的紅糖流心配上酥掉渣的餅皮，更加好吃。
【小貼士】：
1、紅糖中介入過量白面不妨提防烤功夫紅糖流出來形成濫用；剛烙好的糖餅有點兒熱，吃的功夫防燙傷。
2、簡直的烘烤功夫和溫度不妨按照部分的烘箱安排。
3、油酥中的油和白面量僅供參考，可按照面團的運用量來安排；油酥的做法符合多種餅子，即使去掉紅糖，可在油酥中加鹽，即是咸油酥，烙出來的餅即是咸味的。
【作品編纂】目海食吃貨日志
