3人份的羊肚菌湯，建議放6-9顆常規大小的羊肚菌即可。
羊肚菌中富含蛋白質、氨基酸、維生素以及多種微量元素等，營養價值很高，但高營養的食物并不是吃得越多越好，而要根據身體所需，合理的攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而會加重消化和代謝的負擔。
一般一人一次吃2-3顆羊肚菌即可，因此3人份的羊肚菌湯一次放6-9顆菌子就可以了，如果菌子很小，多放幾顆也沒問題。
干羊肚菌泡發時間2干羊肚菌一般用溫水浸泡20-30分鐘就能夠泡發。
干羊肚菌是用新鮮的羊肚菌風干制成的，水分含量少，能夠保存很長時間，一般放在溫水中浸泡大約20到30分鐘，直至羊肚菌完全變軟就泡發好了。
干羊肚菌泡發***：把沖洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌。倒入溫水后蓋上容器，等羊肚菌完全變軟就行了。
羊肚菌一個月可以吃幾次3羊肚菌并沒有限制一個月吃幾次，再加上羊肚菌屬于有明顯節氣性的食物，在大量上市的時候一個月內多吃幾次都是沒有關系的，畢竟過季之后就吃不到了。
如果擔心經常吃羊肚菌會營養不均衡，那么則建議一周吃1-2次羊肚菌，或者日常除了羊肚菌之外，餐桌上其他的菜色要經常換著吃，這樣更有利于營養物質的均衡攝入，對身體健康更好。
羊肚菌哪些人不宜吃41.羊肚菌過敏者羊肚菌是一種天然的食用菌類，其中含有一些易致敏成分，一部分過敏者體質者對羊肚菌過敏，食用之后可能會出現起紅疹、風團、瘙癢、口唇麻木、呼吸困難等情況，因此過敏體質者慎食羊肚菌。
2.蛋白質過敏者羊肚菌中還含有豐富的植物蛋白，蛋白質過敏的人群也不宜吃羊肚菌。
3.腸道狹窄者羊肚菌中含有大量的粗纖維成分，而腸道有狹窄者，大量食用膳食纖維食物，有可能會引發脹氣、腸道不適，甚至腸阻塞，因此不宜吃太多羊肚菌。
