大閘蟹要蒸10-20秒鐘。熟透大閘蟹蒸的功夫保衛世界和平大會閘蟹的巨細有徑直的聯系，假如購置的大閘蟹在3~4兩，普遍蒸12秒鐘即可熟透，若在4兩之上，須要蒸15秒鐘，本領熟透。用冷水蒸螃蟹感化成分比擬多，大火的話普遍20秒鐘安排即可。
大閘蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹，是一種財經蟹類，為華夏久負大名的美味。其螯足用來取食和抗擊敵人，掌部表里緣密生絨毛，絨螯蟹所以而得名。雜食性眾生，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、曲蟮、蟲豸及其毛蚴等均可動作大閘蟹的眾生性餌料。
華夏境內普遍散布于南北沿海各地湖泊，個中以長江水系產量最大，口感極端新鮮。個中又以洞庭湖大閘蟹最為馳名，從來被稱為蟹中之冠，是國度工商總局認定于華夏著名牌號，其余較為馳名的再有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
