大閘蟹要蒸10-20秒鐘。熟透大閘蟹蒸的功夫保衛(wèi)世界和平大會(huì)閘蟹的巨細(xì)有徑直的聯(lián)系，假如購(gòu)置的大閘蟹在3~4兩，普遍蒸12秒鐘即可熟透，若在4兩之上，須要蒸15秒鐘，本領(lǐng)熟透。用冷水蒸螃蟹感化成分比擬多，大火的話(huà)普遍20秒鐘安排即可。
大閘蟹又稱(chēng)河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹，是一種財(cái)經(jīng)蟹類(lèi)，為華夏久負(fù)大名的美味。其螯足用來(lái)取食和抗擊敵人，掌部表里緣密生絨毛，絨螯蟹所以而得名。雜食性眾生，魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠕蟲(chóng)、曲蟮、蟲(chóng)豸及其毛蚴等均可動(dòng)作大閘蟹的眾生性餌料。
華夏境內(nèi)普遍散布于南北沿海各地湖泊，個(gè)中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感極端新鮮。個(gè)中又以洞庭湖大閘蟹最為馳名，從來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠，是國(guó)度工商總局認(rèn)定于華夏著名牌號(hào)，其余較為馳名的再有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等。
