兒童更加愛(ài)好吃魚(yú)丸子，更加是酸湯魚(yú)丸和暖鍋魚(yú)丸。歷次吃暖鍋的功夫，老公還更加知心的給女兒夾丸子吃，有一次聽(tīng)一個(gè)熟人引導(dǎo)購(gòu)物跟我說(shuō)那種十來(lái)塊錢(qián)1斤魚(yú)丸子都是洪量的小粉和小批的魚(yú)肉碎以及百般香精做出的，我頑強(qiáng)不讓兒童吃了。兒童簡(jiǎn)直愛(ài)好吃那種***彈彈的魚(yú)丸子，我就發(fā)端進(jìn)修在教做細(xì)工魚(yú)丸，沒(méi)想到果然這么大略！細(xì)工魚(yú)丸好吃有本領(lǐng)，學(xué)會(huì)3點(diǎn)本領(lǐng)，Q彈爽滑，兒童吃過(guò)癮！
我老公眾是世代相傳的“汆丸子”師父，奶奶能做上百種丸子，我爺爺也是一著名廚師師，專(zhuān)科也是汆丸子，到我老公這轉(zhuǎn)業(yè)做電影和電視了，爺爺不只一次的惘然老公不接受他的“行家藝”，這次我女兒想吃魚(yú)丸子，這魚(yú)丸子也屬于汆丸子的一種，是更加低級(jí)的一種做法，我問(wèn)我爺爺，魚(yú)丸子的做法，他報(bào)告我了3個(gè)本領(lǐng)，本人做魚(yú)丸，學(xué)會(huì)3點(diǎn)本領(lǐng)，口感爽滑沒(méi)腥味，一做就成！
【細(xì)工魚(yú)丸】【食材】：龍利魚(yú)2條、果兒清2個(gè)、豬肥肉2塊、生姜水半碗、食鹽一勺、小粉4勺、食用油一些。
【做法】
第一步：做魚(yú)丸子第1個(gè)本領(lǐng)：選魚(yú)。普遍制品都是瑩白晶瑩的，這一點(diǎn)跟采用魚(yú)肉有很大的聯(lián)系。采用魚(yú)的功夫，不妨采用龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)這種沒(méi)有刺沒(méi)有魚(yú)皮的魚(yú)肉；即使采用草魚(yú)大概鱸魚(yú)的話，要把魚(yú)皮去掉，再把赤色的肉去掉，只留白色的肉，而后泡進(jìn)清水里一鐘點(diǎn)去除血水，這種比擬煩惱，倡導(dǎo)買(mǎi)的功夫讓商家處置好。
第二步：做魚(yú)丸第2個(gè)本領(lǐng)：放肥肉。處置好的魚(yú)肉，切成小塊放進(jìn)絞肉機(jī)，連接再切上1小塊肥肉進(jìn)去減少口感和檔次。即使是草魚(yú)的話，會(huì)有魚(yú)刺，以是把魚(yú)肉切得小一點(diǎn)，連帶著魚(yú)刺都打成泥，吃不出魚(yú)刺。即使感觸不釋?xiě)堰€不妨用紗布過(guò)濾一遍，宋宋用草魚(yú)做魚(yú)丸的功夫是徑直做的。
第三步：介入一勺食用鹽、4小勺小粉、2個(gè)蛋清以及半碗生姜水進(jìn)去，再次按絞肉機(jī)啟用鍵，把魚(yú)肉打的士更精致少許。
第四步：打好的魚(yú)肉即是圖中這個(gè)格式，精致瑩白，黏稠順滑，不必再細(xì)工舉行摔打、也不必“順時(shí)針拌和”，這個(gè)狀況就不妨徑直做魚(yú)丸。
第六步：想領(lǐng)會(huì)魚(yú)丸子有沒(méi)有做勝利，試一下就領(lǐng)會(huì)了，鍋里放半鍋清水，用虎口處抽出一個(gè)丸子放入水中，飄起來(lái)就算成了。我用的這個(gè)鍋，許多粉絲問(wèn)是什么鍋？它叫作大料不沾鍋，高鍋身，大鍋底，各別于其余鍋的是，這口鍋鍋底很厚，很耐劃，廠家做過(guò)耐磨嘗試，普遍鍋劃上個(gè)1.5萬(wàn)次就露底了，這個(gè)劃上20萬(wàn)次還沒(méi)有露白，很不錯(cuò)。此刻搞震動(dòng)，原價(jià)629元的鍋，249就能買(mǎi)還家，引薦給粉絲們。
第六步：第3個(gè)本領(lǐng)，小火煮開(kāi)。魚(yú)丸子十足擠完此后，開(kāi)小火漸漸煮開(kāi)，等一切丸子都變大了此后就成了。牢記大火煮會(huì)煮爛。鍋上頭漂著的白色物資，和凡是做“錢(qián)袋蛋”的功夫，飄得一律，由于魚(yú)丸子里加了蛋清。
第六步：接半碗涼水，把魚(yú)丸子撈進(jìn)涼水里過(guò)2-3遍。魚(yú)丸子如許就做好啦，接下來(lái)再瓜分給伙伴們一款“酸湯魚(yú)丸”的做法。
【酸湯魚(yú)丸】
第一步：大料鍋中介入一勺食用油，小火燒熱，而后放入2勺黃紗燈椒進(jìn)去炒出香味。接著介入2碗清水進(jìn)去轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。
第二步：燒開(kāi)此后，調(diào)入2勺白醋、半勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒面粉調(diào)味。
第三步：介入香蕈絲、木耳絲、金針菇進(jìn)去煮2秒鐘，而后把魚(yú)丸放進(jìn)去再煮半秒鐘就不妨啦！
宋宋心得：
夏季沒(méi)有食欲，來(lái)一碗酸湯魚(yú)丸子最佳然而啦！想做魚(yú)豆花，就把打好的魚(yú)茸裝進(jìn)一個(gè)方形的匣子里上鍋蒸熟，而后冷涼倒出來(lái)切成小塊，放鍋里煎到多面金色就行了。本來(lái)都一律的。
這即是即日宋宋瓜分給伙伴們的【酸湯魚(yú)丸】，在這個(gè)鶯啼燕語(yǔ)，萬(wàn)物皆美的時(shí)節(jié)里，我想對(duì)一切看法我的，不看法我的；關(guān)心我和沒(méi)相關(guān)注我的伙伴們說(shuō)一聲：我只想親身起火菜給你吃，再不濟(jì)我也要親身教會(huì)你怎樣起火菜！即使你愛(ài)好美味，快來(lái)關(guān)心我！
