兒童更加愛好吃魚丸子，更加是酸湯魚丸和暖鍋魚丸。歷次吃暖鍋的功夫，老公還更加知心的給女兒夾丸子吃，有一次聽一個(gè)熟人引導(dǎo)購物跟我說那種十來塊錢1斤魚丸子都是洪量的小粉和小批的魚肉碎以及百般香精做出的，我頑強(qiáng)不讓兒童吃了。兒童簡(jiǎn)直愛好吃那種***彈彈的魚丸子，我就發(fā)端進(jìn)修在教做細(xì)工魚丸，沒想到果然這么大略！細(xì)工魚丸好吃有本領(lǐng)，學(xué)會(huì)3點(diǎn)本領(lǐng)，Q彈爽滑，兒童吃過癮！
我老公眾是世代相傳的“汆丸子”師父，奶奶能做上百種丸子，我爺爺也是一著名廚師師，?？埔彩琴嗤枳?，到我老公這轉(zhuǎn)業(yè)做電影和電視了，爺爺不只一次的惘然老公不接受他的“行家藝”，這次我女兒想吃魚丸子，這魚丸子也屬于汆丸子的一種，是更加低級(jí)的一種做法，我問我爺爺，魚丸子的做法，他報(bào)告我了3個(gè)本領(lǐng)，本人做魚丸，學(xué)會(huì)3點(diǎn)本領(lǐng)，口感爽滑沒腥味，一做就成！
【細(xì)工魚丸】【食材】：龍利魚2條、果兒清2個(gè)、豬肥肉2塊、生姜水半碗、食鹽一勺、小粉4勺、食用油一些。
【做法】
第一步：做魚丸子第1個(gè)本領(lǐng)：選魚。普遍制品都是瑩白晶瑩的，這一點(diǎn)跟采用魚肉有很大的聯(lián)系。采用魚的功夫，不妨采用龍利魚、巴沙魚這種沒有刺沒有魚皮的魚肉；即使采用草魚大概鱸魚的話，要把魚皮去掉，再把赤色的肉去掉，只留白色的肉，而后泡進(jìn)清水里一鐘點(diǎn)去除血水，這種比擬煩惱，倡導(dǎo)買的功夫讓商家處置好。
第二步：做魚丸第2個(gè)本領(lǐng)：放肥肉。處置好的魚肉，切成小塊放進(jìn)絞肉機(jī)，連接再切上1小塊肥肉進(jìn)去減少口感和檔次。即使是草魚的話，會(huì)有魚刺，以是把魚肉切得小一點(diǎn)，連帶著魚刺都打成泥，吃不出魚刺。即使感觸不釋懷還不妨用紗布過濾一遍，宋宋用草魚做魚丸的功夫是徑直做的。
第三步：介入一勺食用鹽、4小勺小粉、2個(gè)蛋清以及半碗生姜水進(jìn)去，再次按絞肉機(jī)啟用鍵，把魚肉打的士更精致少許。
第四步：打好的魚肉即是圖中這個(gè)格式，精致瑩白，黏稠順滑，不必再細(xì)工舉行摔打、也不必“順時(shí)針拌和”，這個(gè)狀況就不妨徑直做魚丸。
第六步：想領(lǐng)會(huì)魚丸子有沒有做勝利，試一下就領(lǐng)會(huì)了，鍋里放半鍋清水，用虎口處抽出一個(gè)丸子放入水中，飄起來就算成了。我用的這個(gè)鍋，許多粉絲問是什么鍋？它叫作大料不沾鍋，高鍋身，大鍋底，各別于其余鍋的是，這口鍋鍋底很厚，很耐劃，廠家做過耐磨嘗試，普遍鍋劃上個(gè)1.5萬次就露底了，這個(gè)劃上20萬次還沒有露白，很不錯(cuò)。此刻搞震動(dòng)，原價(jià)629元的鍋，249就能買還家，引薦給粉絲們。
第六步：第3個(gè)本領(lǐng)，小火煮開。魚丸子十足擠完此后，開小火漸漸煮開，等一切丸子都變大了此后就成了。牢記大火煮會(huì)煮爛。鍋上頭漂著的白色物資，和凡是做“錢袋蛋”的功夫，飄得一律，由于魚丸子里加了蛋清。
第六步：接半碗涼水，把魚丸子撈進(jìn)涼水里過2-3遍。魚丸子如許就做好啦，接下來再瓜分給伙伴們一款“酸湯魚丸”的做法。
【酸湯魚丸】
第一步：大料鍋中介入一勺食用油，小火燒熱，而后放入2勺黃紗燈椒進(jìn)去炒出香味。接著介入2碗清水進(jìn)去轉(zhuǎn)大火燒開。
第二步：燒開此后，調(diào)入2勺白醋、半勺生抽、一勺鹽、一勺胡椒面粉調(diào)味。
第三步：介入香蕈絲、木耳絲、金針菇進(jìn)去煮2秒鐘，而后把魚丸放進(jìn)去再煮半秒鐘就不妨啦！
宋宋心得：
夏季沒有食欲，來一碗酸湯魚丸子最佳然而啦！想做魚豆花，就把打好的魚茸裝進(jìn)一個(gè)方形的匣子里上鍋蒸熟，而后冷涼倒出來切成小塊，放鍋里煎到多面金色就行了。本來都一律的。
這即是即日宋宋瓜分給伙伴們的【酸湯魚丸】，在這個(gè)鶯啼燕語，萬物皆美的時(shí)節(jié)里，我想對(duì)一切看法我的，不看法我的；關(guān)心我和沒相關(guān)注我的伙伴們說一聲：我只想親身起火菜給你吃，再不濟(jì)我也要親身教會(huì)你怎樣起火菜！即使你愛好美味，快來關(guān)心我！
