馬賽魚湯（馬賽魚湯成品特點）

馬賽魚湯的傳說版本有很多，據說到今天為止，馬賽魚湯的歷史已超過2,500年，一種說法是希臘人帶進法國的，另一種版本是馬賽魚湯就是出自馬賽，馬賽漁夫用賣不完的魚煮湯，慢慢就演變成了馬賽魚湯這道聞名全世界的佳肴了。

馬賽，法國第三大城市，擁有法國最大的海港，海鮮的地位可想而知，在這里有著世界三大名湯之一的馬賽魚湯，去馬賽，風景可以錯過，馬賽魚湯不可錯過，WilliamMakepeaceThackeray（威廉·梅克比斯·薩克雷）便曾在詩句中大肆贊揚在巴黎享受馬賽魚湯的***。風靡全世界的《哈利波特》，在第四冊十六章提及馬賽魚湯也是霍格華茲魔法學院用來招待，這道佳肴在該作品中似乎使一位來自法國的魔法師感到非常滿意。

馬賽魚湯的源起還是沒有沾上一點華麗色彩的，靠海為生的馬賽漁民們，出海打魚歸來之后，會將捕撈回為的海鮮做一個分類篩選，好貨出掉變現，剩下些難以出手的，品相也不好的少魚蝦就帶回家一鍋亂燉，煮爛之后搭配上蒜味面包和辣味蛋黃醬，沒曾想就是這樣的不經意成就了世界三大名湯之一，取材經濟實惠，烹調簡單方便、味道也鮮美可口的魚湯料理。

愛神維納斯，感覺好正經一個女子，可是在馬賽魚湯的傳說有她的八卦傳說并不正經，這位女同學為了和另一枚神君戰神瑪爾斯去幽個會，于是就調制了一碗可以令人昏睡的魚湯給她的丈夫火神伏爾甘，果然，火神伏爾甘喝了之后得到了一個高質量的深度睡眠，在他昏睡時，他的老婆和戰神瑪爾斯（Mars）討論了一晚上的劇本。好吧，這可能就是一碗魚湯搭配出來的傳說，雖然很八卦。

一般情況下我們聽說魚湯即是一道菜，不分前后上桌，一次吃歡。可是馬賽魚湯卻不是讓你這樣的吃法，它分為前菜和主菜。前菜是魚湯，主菜才上魚。有人喝湯都喝懵了，然后發現竟然還有魚沒有吃完！！！

馬賽魚湯令人著迷的地方就是你永遠不知道魚湯要哪幾種魚或不放哪幾種魚，永遠都不要指望會出現一個統一的答案。好吃的法國人甚至為了吃馬賽魚湯***了一個《馬賽魚***》

在這部為馬賽魚而制定的***里可以確認的是：馬賽魚湯至少需要6種魚，

石狗公Scorpionfish

白蝎子魚Whitescorpionfish

羊魚Redmullet

鰩魚Skate

海鰻Congereel

海魴JohnDory

地方不同，人們往往會選擇當地的魚來***馬賽魚湯，還會選擇加入一些貝類甚至龍蝦。唯一不能打破的規矩是：海鮮一定要新鮮。

調料要加很多香料，油最好要用橄欖油。用橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調味，最后放入番紅花增加色澤，然后再加入魚肉。一道馬賽魚湯的時間并不長，大火在15分鐘內完成，不過這沒并有包括準備高湯的時間。

魚湯和魚肉分開吃就馬賽魚湯與眾不同的地方，現在拎重點了，假如一碗馬賽魚湯擺在你面前，你要怎么動它？魚湯和魚肉分開吃

和前菜魚湯一同端上來的會有面包，rouille醬（一種用辣椒、大蒜和橄欖油等調制的類似蛋黃醬的東西）起司絲、蒜頭，面包是硬面包。

硬面包上擦蒜頭，取其蒜香味

擦好了蒜頭的硬面包的一面，涂上一層醬

在擦好了蒜頭涂上一層醬的硬面包的有醬的一面布滿其司絲

將擦好了蒜頭涂上了一層醬有醬的一面布滿了其司絲的硬面包放入魚湯中吸湯

搞定以上五個步驟之后，馬賽魚湯中的魚才正式出場，打卡完這個步驟后就是解鎖了吃馬賽魚湯的所有攻略了。

至于這道法國名氣很大的美食料理能不能讓中國人的胃喜歡，那就另當別論了。畢竟，不是被稱上美食的東西都俘獲所有人的胃口。