用香菇和豬肉包好的餃子，皮薄餡大味真美，一家人都喜歡吃
想必現在只要是到了逢年過節的時候，都一定少不了吃餃子，尤其是在北方。餃子算是一個非常方便的美食了，想吃的時候放進冰箱里面煮一煮就好了。
加上現在菜市場基本上都有賣現成的餃子皮也更加方便，家庭***不會做餃子皮的，直接買現成的就好了。
煮好了的餃子外皮筋道滑嫩，一口咬下去餡兒也是肉質現象，非常美味，把熱騰騰的餃子端上桌，要是蘸上一點料汁喝著小酒，真是太滿足了。
【菜名】：青菜豬肉餃子
【食材清單】：小麥粉，清水豬肉餡兒，青菜，大蔥，香菇，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，胡麻油，香油，鹽。
【烹飪步驟】：
1、我們現在將一會兒要用到的食材，提前準備好豬肉餡兒，我們可以自己手剁也可以放進絞肉機里面攪買現成的都可以，個人感覺還是手剁的出來的肉餡兒味道會更好。
2、把干香菇提前用水泡發了以后再用溫水給沖洗干凈，然后再用開水來浸泡，泡好了以后的香菇水晾涼以后備用。
3、我們把青菜清洗干凈了以后放進燒開水的鍋里面來焯燙一下焯燙熟了的青菜以后再撈出來過一下涼水。
4、把香菇擠干水分了以后，切成香菇，碎青菜，還有大蔥，也都切成絲以后備用。
5、我想把肉餡放進稍微大一點的盆里面，然后流出來一些浸泡香菇的水，一點點地加入豬肉餡里面朝著一個方向開始攪拌，分少量多次的添加。等全部都吸收了以后，再加入五香粉，白胡椒粉，老抽生抽，攪拌均勻了以后，再加入香油和胡麻油來攪拌均勻。
6、我們將切好了的沖水，還有香菇，水都倒進肉餡里面攪拌均勻，最后再加入青菜碎，和適量的鹽攪拌均勻。
7、在小麥粉里面加入水或成一個光滑的面團，放在一邊醒10分鐘左右，再將面團分成小塊搓成長條，切成小劑子，將小劑子壓扁了以后搟成餃子皮。
8、按照自己的手法將餃子包起來以后，放進開水里面煮，煮好了以后餃子撈出來，可以自己調制一個自己喜歡的料汁來蘸著吃。喜歡吃辣椒的可以在味碟中放入生抽加辣椒醬或者剁碎的生辣椒，不喜歡辣的直接放生抽，完成咯！
【小貼士】：
1、這個肉餡里面用到的香菇盡量要用干香菇，因為干香菇的香味會更加的濃郁，用來做餡兒最是鮮美。用浸泡過的香菇水來做餡兒，香菇的味道會更加的濃郁。
2、如果要是嫌麻煩的話，大家也可以去市場直接買餃子皮，回來會更加省事，因為買的餃子皮上面會有一層薄面粉，我們在包的時候盡量在邊緣沾點水，這樣會更加容易捏緊，以免露餡。
3、煮餃子最好是敞開鍋煮，水開了以后加冷水點三次，一般肉餡的餃子就都已經熟了。煮餃的水開了以后還可以加一點鹽，這樣餃子互相也不會粘連在一起，不容易破。
