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豆制品是我們生活中最常見的食材，大多數(shù)豆制品都是以大豆為原料加工而成。我們平時無論是在涮鍋、燒烤、炒菜的時候都少不了有豆制品的存在，豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等等都深受人們的喜歡。今天小編要給大家介紹一個比較容易被人們忽略的豆制品“素雞”。不知道大家吃過沒有，素雞是用豆腐皮（也有地方叫千張）作為主料，卷成圓柱形，捆緊煮熟加工而成的一種豆制品。
對于“素雞”，小編并不陌生，是去吃燒烤必點的一道菜，那烤的滋滋流油，外焦里嫩的素雞看著就有食欲。除了燒烤，小編吃素雞更多的是涼拌。前段時間在網(wǎng)上看到一個燒素雞的做法，就試著自己做了一次，沒想到出乎意外的好吃，吃起來比肉還香！
下面小編把做法分享給大家：
準(zhǔn)備食材：素雞半根、尖椒一個、老干媽兩勺、蔥花少許。
把素雞用清水沖洗一遍，然后切成大概1厘米厚的片。
把尖椒洗凈去籽，切成菱形片。
鍋里坐油，六成油溫下入素雞炸，炸至金黃撈出。（炸素雞的時候要少量多次炸，不可一次炸太多，以防粘連）
鍋里留少許底油。下入蔥花、老干媽炒香、炒出紅油后加入適量熱水。然后加入老抽、鹽、蠔油、雞精調(diào)味。
接著加入炸好的素雞，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘。（經(jīng)過炸制的素雞吃起來更香、也更容易吸收湯汁的味道）
5分鐘后加入尖椒片，淋入少許水淀粉，大火收汁即可。
出鍋裝盤，這樣做出來的素雞特別軟嫩，咬一口直接爆汁，和大米飯簡直是絕配！
燒素雞小技巧：
素雞是大豆經(jīng)過加工而成的一種豆制品，其蛋白質(zhì)含量并沒有減少，反而更加有利于消化了。
燒素雞最好選用原味的白色素雞，黑色的素雞是經(jīng)過鹵制的，可能會有點咸。
如果不喜歡老干媽的味道，也可以選擇用黃豆醬或者紅燒的做法來做這道素雞。
炸素雞的時候炸至素雞表皮微微鼓起就可以了，不要炸的太干。
如果您還有哪些意見和看法，或者您有哪些素雞的新做法，歡迎在下方留言補充哦！
