家常清蒸魚頭，一腌一蒸就上桌，鮮美可口，家人搶著吃
吃飯不僅是要把肚子填飽，在飯桌上還有很多的文化，這就是中國人一直在說的飲食文化。這種文化包含的內(nèi)容非常多，光是吃魚上就蘊含著非常多的飲食文化在其中，中國人很早就開始吃魚，而且還有“無魚不成席”的說法。當(dāng)然魚的做法也非常多，像什么一魚幾吃，更是把做魚吃魚發(fā)揮到了極致。
要說魚頭怎么吃才最好吃，相信不少人立刻會想到湘菜中的剁椒魚頭，做剁椒魚頭多用鳙魚魚頭，這種魚因為一般都長得比較大，所以一條魚的魚頭也是很大的。魚頭劈開，用剁椒作為主要的調(diào)料，搭配上蔥姜等蒸熟。因為剁椒的味道香辣，也讓這道剁椒魚頭成了名菜。自己在家中做魚頭，恐怕沒有那么正宗的剁椒醬，又或許本身不太能吃辣，其實簡單的做一份清蒸開片魚頭也是一樣的美味。【菜名】:清蒸開片魚頭
【所需配料】:魚頭
【烹飪過程】：
步驟一、市場里賣魚的攤位有單獨賣魚頭的，或者買一整條魚，將魚頭清蒸來吃，其他部位可以另做他用，清理魚頭之前，先把魚頭清洗干凈。
步驟二、洗好的魚頭要處理一下，可以用廚房剪把不能吃的魚鰓處理掉，用菜刀把魚鱗刮干凈，這樣基本上一個魚頭就處理好了。
步驟三、魚頭整體處理好之后，用菜刀加上廚房剪，把魚頭劈成兩半，注意不要把手弄傷。魚頭切開后，將兩片魚頭切開的部位朝上放在盤子中。
步驟四、先來兩勺料酒，再加上一點鹽來腌制一下魚頭，讓魚肉更加入味。
步驟五、醬油要把魚頭完全抹均勻，正面和側(cè)面都要抹上醬油。
步驟六、最后撒上一些十三香，可以在魚頭上撒一點糖，和料酒一樣糖能夠去腥，而且加糖之后會讓魚頭更鮮。
步驟七、切一些蔥段和姜末，同樣的把蔥姜都均勻的灑在魚頭上。所有的調(diào)料都加好之后，要保證調(diào)料都抹均勻，然后用保鮮膜給魚頭封起來，腌制半小時。
步驟八、魚頭腌好之后，將保鮮膜拿到，然后把裝著魚頭的盤子放進蒸箱，蒸10分鐘就可以。
步驟九、蒸魚頭會出很多湯汁，正好之后將盤子中的湯汁倒掉，在魚頭上放上蔥姜絲以及以下辣椒，鍋中燒一些油，等到油冒煙后將熱油潑在魚頭上，再加點醬油就可以開吃了。
【烹飪技巧】：
1、魚頭要選稍微大一點而且有肉的，這樣蒸出來的魚頭上才有雪白的魚肉，蒸好的魚頭味道鮮美，而且肉質(zhì)非常的嫩。
2、蒸魚頭的時間可以按照實際情況進行調(diào)整，如果魚頭特別大，那相應(yīng)的可以延長蒸魚頭的時間。
3、蒸鍋也可以用來蒸魚頭，一般開鍋之后蒸12分鐘左右就可以，如果魚頭很大就多蒸一會兒。
4、最后魚頭蒸好之后，用熱油淋在上面，會激發(fā)魚頭的香味，如果不喜歡的朋友，可以加點醬油直接吃。
