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今天和大家分享一道“板栗雞”的家常做法，板栗軟糯香甜，雞肉緊實滑嫩，是秋季不可錯過的美味。
板栗軟糯香甜，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養物質，具有健脾養胃、強筋壯骨、止血消腫等功效。雞肉鮮香美味，緊實有嚼勁，搭配板栗味道又更上一層樓，那真是讓人看著流口水。
但想要板栗雞做得好吃又軟糯，下面教給大家幾個關鍵步驟，做出來飄香四溢，軟糯鮮香，我們一起學習一下吧！
【板栗雞】——軟糯鮮香
食材：板栗、雞腿
輔料：小蔥、生姜、蒜苗、大蔥、生姜、白芷、八角、香葉、干辣椒
調料：料酒、冰糖、老抽、胡椒粉、雞精
1.準備食材首先，準備適量的板栗，清洗干凈，用刀在中間切個口子，全部處理好以后放入開水中煮2分鐘，煮開口以后倒出來再浸泡8分鐘，這樣更容易去殼
準備小蔥幾根，切成段；生姜一塊，切成片放入碗中，再倒入適量的料酒抓揉出蔥姜汁備用。
準備雞腿兩個，提前浸泡洗干凈以后，剁成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，倒入蔥姜汁水和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。
2.準備輔料準備蒜苗幾根，先用刀背拍散再斜刀切成段；大蔥一段，切成馬蹄片；生姜一塊，切成薄片，放在碗中，再放入一片白芷，兩粒八角，兩片香葉，幾個干辣椒，再準備適量的冰糖備用。
把浸泡好的板栗取出來剝掉外殼和皮，把比較大的切開；雞塊腌好以后把里面的蔥姜挑出來備用。
3.開始烹飪鍋內燒油，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時放入蔥、姜、干辣椒等小料，開小火爆出香味，倒入雞塊翻炒幾下，再放入冰糖用勺子敲碎，繼續炒出糖色給雞塊上色。
大約炒3分鐘，雞塊炒香以后淋入一點老抽調色翻炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水沒過雞塊，加入胡椒粉2克，水燒開以后打去鍋中的浮沫，倒入準備好的板栗，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘，讓板栗和雞塊的味道互相滲透。
20分鐘以后，挑出鍋中的香料，轉大火把湯汁收干，放入蒜苗段，一勺雞精，翻炒至蒜苗斷生，淋入一點明油提亮色澤，美味即成。
小總結1.板栗切開以后用開水浸泡，更容易去殼。
2.雞腿一定要提前浸泡洗干凈、去除血水，否則會有腥味。
3.蒜苗要出鍋前再放，以免久煮失去香味。
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