春天的韭菜吃著是最鮮嫩的，而且營養也很豐富，今天就分享個韭菜餡餅好吃做法，做法簡單皮薄餡兒大，一起來看看是怎么做的吧。
食材
韭菜，雞蛋，鹽，雞精，五香粉
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首先先來和面，面團要盡量的軟哦，我這里準備了300克面粉，加入3克鹽增加面粉的筋性，用230毫升的溫水來和面，一邊倒一邊攪拌，按這個水面比例和出來的面是非常軟的，最后攪成非常粘的面團這時候千萬不要下手揉，要不然會粘到你懷疑人生。這時候蓋上蓋子餳面10分鐘。
十分鐘之后我們再次攪面把面攪光攪勻，然后在面團上抹上一些食用油，這是下手把面揉成團.
經過十分鐘的餳制這個面很容易就能夠揉勻，而且也變得不那么粘手，也非常的有韌性特別的柔軟，把面揉光揉勻蓋上蓋子二次餳面20分鐘。
接下來準備調餡，韭菜，雞蛋，加入適量的鹽，雞精，五香粉，香油攪拌均勻備用。
餳過的面延展性非常好不要再揉搓了，揉過的面會起筋變得非常硬不好操作，直接整理一下切成小劑子，再團一團整理成圓形放在一旁，不用的先用保鮮膜蓋起來防止風干。
取一個放在案板上按成中間厚邊緣薄的餅皮，然后放上調好的餡料，皮薄餡大要多放一些餡料.
把收口收好,多出來的拉一拉壓下去,注意把收口收好，不要有露餡哦，這樣生坯就做好了。
電餅鐺不用刷油把生坯放進去，再用手輕輕的按壓，千萬不要壓破皮了。
蓋上蓋子開大火烙制，大約半分鐘時間表面微微上色，把餅翻個面。
另外一面兒也刷上一層油，中間可以轉動一下多翻兩次面餅皮讓餅受熱均勻，餅微微鼓起的時候再翻個面翻面后再烙一分鐘，烙制餅完全鼓起來，兩面金黃就可以出鍋了.
這樣做出來的韭菜餡餅皮薄餡大,柔軟筋道不破皮,如果你也喜歡就收藏起來試試吧.
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