大家好！我是《農(nóng)村小廚藝》茭白可能很多人都愛(ài)吃，因?yàn)檐兹赓|(zhì)很柔嫩，纖維比較少，口味清香，入口清爽，茭白多生長(zhǎng)在較熱水份比較充實(shí)的地方，所以在我們農(nóng)村種植也不是很多，但是在小鎮(zhèn)上都能買到，今天我就給大家介紹茭白的做法吧！
香辣茭白
原料:茭白200克,干紅椒10克,精鹽、雞精、蔥姜末、花椒粒、植物油各適量。
分步詳解:①茭白去皮,洗凈切片。干紅椒洗凈,去蒂、子,切段。②鍋置火上,加入適量清水燒沸,倒入茭白片焯熟,撈出,投涼瀝水,倒入大碗中,加入精鹽、雞精、蔥姜末拌勻。③凈鍋置火上,倒油燒至六成熱,放入花椒粒和干紅辣椒段炸出香味,離火,撿出花椒粒,將熱油淋在茭白片上,拌勻裝盤即可。
雪里紅燒茭白
原料:茭白200克,雪里紅100克,醬油、料酒、雞精、白糖、水淀粉、花椒油、植物油各適量。
分步詳解:①茭白去凈外皮,切塊,用刀拍松,入沸水鍋焯后撈出;雪里紅洗凈后切成細(xì)末。②炒鍋內(nèi)倒油,中火燒至七成熱,放入雪里紅稍煸,加入清湯、白糖、醬油、料酒、茭白,小火慢燒,待湯將盡時(shí),用水淀粉勾芡,放雞精、淋花椒油出鍋完成。
清炒茭白
原料:茭白250克,胡蘿卜100克,精鹽、雞精、植物油、蔥花、姜片各適量。
分步詳解:①茭白洗凈,切成薄片;胡蘿卜洗凈,去皮,切薄片。②凈鍋加油燒熱,下蔥花、姜片爆香,加入白、胡蘿卜炒5分鐘,待熟后,加精鹽、雞精調(diào)味即可。
糟煎茭白
原料:茭白400克,香糟鹵、高湯、精鹽、姜汁、植物油各適量。
分步詳解:①茭白洗凈,去皮,斜刀切片。②碗內(nèi)放入香糟鹵,加入高湯調(diào)勻,用細(xì)紗布過(guò)濾一次,留糟汁。③鍋放置上火,油燒熱,改成小火,將茭白放入油內(nèi)煎熟,把油潷出,加入糟汁、高湯、精鹽,旺火煮3分鐘,再加入姜汁,翻炒均勻,裝盤即成。
茭白能益氣通乳，開胃健脾，清熱解毒，等等功效，茭白不能與蜂蜜同時(shí)食用。茭白的做法你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就記得點(diǎn)贊關(guān)注喲！我會(huì)給大家?guī)?lái)更多農(nóng)村菜的做法。
