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鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鱸魚”，是廣東特色傳統名菜之一。口味咸鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴里每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鱸魚
輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面開始準備食材
準備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然后拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
2.下面開始準備輔料
大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用于配色。
大蔥白切成段，姜切成片。
3.下面開始腌制
鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉內，腌制10分鐘入味。
4.下面開始蒸制
鍋中燒水，水開之后放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然后放進鍋中用小火蒸8分鐘。
8分鐘之后，把蒸好的鱸魚取出，倒出多余的湯汁。
把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然后把油均勻地澆在魚身上。
好了，一道肉質鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
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