一，番石榴的植物學特點
1，名稱和分類地位
番石榴是正式中名，這個名稱出自《廣州植物志》；別名還有芭樂、雞屎果、拔子、喇叭番石榴等；在植物分類學中屬于桃金娘科番石榴屬植物。
2，分布和生長環境
番石榴原產南美洲熱帶地區；它傳入我國已有300多年的歷史，目前主要在我國廣東、廣西、福建、海南、臺灣、云南、貴州、四川等省區有栽培，由于引種時間比較長，在一些地方逸為野生。
3，外形特點
一是為常綠灌木或小喬木，樹皮平滑，灰色，片狀剝落，嫩枝有棱和毛。
二是單葉對生，葉片革質，長圓形或橢圓形，長6-12公分，先端鈍，基部近圓形，表面稍粗糙，側脈明顯，常下陷，葉柄長5毫米。
三是花朵單生或2-3朵排成聚傘花序，花朵比較大，萼管鐘形，在花蕾時萼片閉合，開花時萼片不規則4-5裂，花瓣4-5個，白色，雄蕊多數，花絲細長；
漿果圓球形、卵圓形或梨形，長3-8公分，頂部有宿存萼片，果肉白色或黃色，胎座肥大，肉質，淺紅色；種子多數。
二，番石榴的主要用途
第一，果實可食用。它的果實味道獨特鮮美，既可鮮食、煮熟吃，又可釀酒、加工成果汁、果醬、罐頭等食品。根據有關測定，番石榴果實的果肉營養豐富，主要含有水分、粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養成分。
它的種子含油5-13%，主要是脂肪酸，榨油可食用。番石榴的嫩葉芽經過煮沸除去鞣質后曬干可制茶，味甘，有清熱解毒作用。
第二，番石榴的果實味甘、澀，性溫，可藥用；它的加工品具有健脾、消食、利尿、收斂功效；番石榴的根、莖和鮮葉煎湯洗患處可治療濕疹、熱痱等癥。藥用時請遵醫囑。
第三，番石榴的未成熟果實、葉、莖皮富含鞣質，可提制栲膠作染料和制革鞣料；葉含有揮發性芳香物，是提取芳香油的原料；它的木材堅硬，質地細密，有曲紋理，可作箱板和家具用材，也是雕刻木材。
