秋冬季節(jié)，天氣干燥，我們的晚餐也要吃點湯湯水水的，熱騰騰的吃著也舒服，這個季節(jié)的蓮藕口感好，營養(yǎng)豐富，同時蓮藕也是潤燥的食材，今天我們給大家介紹的這道菜是蓮藕丸子，將蓮藕同豬肉非常好的融合在一起，肉香帶著蓮藕的脆嫩，吃起來口感豐富，有層次，清淡不油膩，淋上自己熬煮的高湯或者雞湯、排骨湯，味道更加鮮美，吃完蓮藕丸子再喝點熱湯，大家一定不要錯過這道菜哦，有時間在家也做做，一盆一會就搶光，關(guān)鍵是不加1滴油，實在太好吃。
食材準備
蓮藕一小節(jié)、姜絲、蔥段、肉末、高湯（雞湯或者排骨湯、自己煮的清湯也可以）、胡蘿卜、淀粉、雞蛋1個
具體做法
蓮藕一節(jié)，去皮后切成藕丁，放入盤中待用
姜絲和蔥段放入碗中，加入大約3湯匙的清水，浸泡10分鐘后，用湯匙擠壓出姜絲和蔥段的汁水，同碗中的清水攪拌均勻，待用
豬肉末大約2兩的樣子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入剛剛準備的蔥姜的汁水，大約3勺的樣子
打入雞蛋一個、放入生抽一勺、胡椒粉一點點，攪拌均勻后腌制10分鐘
之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（這個的量根據(jù)實際情況添加或者減少），放入食鹽，攪拌均勻，往一個方向攪拌使其餡料上勁
胡蘿卜切成圓形的胡蘿卜片，放入盤中，作用是我們蒸蓮藕丸子的時候，避免藕丸子粘在了盤子上
將攪拌好的肉餡用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在剛剛準備好的胡蘿卜片上
蒸鍋的水大火燒開，然后將剛剛?cè)啻旰玫纳徟和枳臃湃胝翦佒?，大約蒸制10分鐘左右
蒸好的蓮藕丸子放入碗中，淋上我們自己熬煮的清湯（雞湯或者排骨湯），撒上蔥花，就可以開吃了
見下圖，這是準備端上桌，開吃的蓮藕丸子
蓮藕不再炒藕丁，學會這樣做，一盆一會就搶光，關(guān)鍵是不加1滴油，實在太好吃。教你在家做蓮藕丸子，不加一滴油，健康又美味，做法簡單有竅門，關(guān)鍵是一看就會。我們現(xiàn)在將幾個做蓮藕丸子好吃的竅門總結(jié)如下：
1、蓮藕要切的碎一些，說是蓮藕丁其實是蓮藕碎
2、豬肉末最好選擇五花肉，比列是三份肥肉七份瘦肉，這樣的口感才最好，肉末做好是自己手工剁出來的
3、蓮藕丸子是以蓮藕為主，豬肉末為輔，具體的比列大家可以根據(jù)自己的口味，喜歡吃肉的就可以多加些
4、放入姜蔥一般是將蔥姜切碎然后放入餡料中，這蓮藕丸子中的肉餡少，所以我們加入蔥姜的汁水，這樣口感更好
