彩色饅頭(彩色饅頭怎么蒸不掉色)

  • 生活
  • 2023-04-21 12:15

導(dǎo)語:蒸了N次彩色饅頭,總結(jié)出3個(gè)訣竅,簡(jiǎn)單實(shí)用,家有孩子別錯(cuò)過。蒸彩色饅頭,只要牢記3個(gè)訣竅,蓬松暄軟不變色,鮮香好吃特饞人

我是一個(gè)挺喜歡創(chuàng)新的人,就拿做早餐來說吧,蒸個(gè)饅頭也喜歡做成彩色的,其實(shí)這樣還有兩個(gè)好處,一來可以讓饅頭的模樣更具吸引力,二來可以讓饅頭的營(yíng)養(yǎng)更豐富,一舉兩得,家人也愛吃,何樂而不為呢?對(duì)吧。

悅悅家是一個(gè)南北結(jié)合的4口之家,家人的口味比較多元化,可南可北,可米可面,可咸可甜,我也是最近這幾年愛上做面食的,可以說得上是蒸了N次彩色饅頭了,從以前把饅頭蒸成石頭塊,再到現(xiàn)在饅頭蒸出來之后倍受稱贊,這期間可是繞了不少的彎路哦。

今天給大家?guī)淼氖且坏烙们喙献龀鰜淼牟噬z頭,清新亮麗松軟香甜,乍一看上去有種提拉米蘇的即視感,相當(dāng)?shù)捏@艷,記得剛蒸出來的時(shí)候已經(jīng)是晚上9點(diǎn)多了,小家伙們聞著香味就又從床上爬了起來,一人2人吃完之后才心滿意足去睡覺。孩子的爸爸更是一口氣吃了5個(gè),連聲稱贊,讓下次再多蒸一些。由此可見彩色饅頭有多大的吸引力了吧。

平時(shí)經(jīng)常跟外面買早餐的朋友就應(yīng)該會(huì)留意到一個(gè)細(xì)節(jié),早點(diǎn)店里面形狀乖巧可愛,顏色鮮艷明亮的彩色饅頭向來比普通的白色更受親睞,也有不少朋友在家里做彩色饅頭的時(shí)候發(fā)現(xiàn),揉面是一個(gè)色,蒸出來之后又變成另外一個(gè)色了,那主要是細(xì)節(jié)沒有掌握好,悅悅總結(jié)出來3個(gè)訣竅,簡(jiǎn)單又實(shí)用,只要照著下面的分享來做彩色饅頭,保準(zhǔn)一次成功,新手朋友也能零失敗。蒸出來的彩色饅頭蓬松暄軟不變色,鮮香好吃特饞人。

蒸彩色饅頭需要注意的3個(gè)訣竅,詳細(xì)地記錄在下面了,滿滿都是干貨,家有孩子的朋友別錯(cuò)過了。

食譜名稱:【彩色饅頭】

準(zhǔn)備材料:面粉500克

輔助材料:青瓜皮適量,酵母5克,白糖10克,牛奶110克

******:(***過程中需要注意的細(xì)節(jié),都已經(jīng)總結(jié)在最后了,千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】:我這里是和了兩個(gè)面團(tuán),一個(gè)白面團(tuán),一個(gè)綠面團(tuán),綠面團(tuán)是用青瓜皮榨汁和出來的,青瓜汁反復(fù)多攪2次,就不需要過濾了,接下來往青瓜汁里加入2.5克酵母,五克白糖,再放入一克小蘇打,我們?cè)谟檬卟酥雒媸车臅r(shí)候呢,攪打出來的蔬菜汁顏色都是十分鮮艷,蒸熟之后變暗變淡了,主要是沒有固色的原因,那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固,注意哦,一般指的是綠色的蔬菜汁才用得著加小蘇打,其他顏色的則不需要,把蔬菜汁攪濃郁細(xì)膩也是同樣能讓顏色變得鮮艷。這是做綠色饅頭要掌握的第1個(gè)訣竅。另外用牛奶加酵母白糖和好白面團(tuán),放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。

【第二步】:面團(tuán)發(fā)好之后,把兩個(gè)面團(tuán)取出來分別揉搓排氣,再搟成厚度約為1.5厘米的面餅,

白色鋪在底部,表面抹少許清水之后放上綠色面餅,然后從底部慢慢地卷起來,再次按扁搟薄來,同樣也是搟至1.5厘米左右就行了,

在搟的時(shí)候注意正反面同時(shí)搟,搟出來的面餅才會(huì)薄厚一致,里面的彩色紋路才會(huì)均勻好看,

再次在表面抹清水,卷起來,卷的時(shí)候注意兩邊收緊來,不要出現(xiàn)喇叭口了接縫的地方反復(fù)滾一滾,粘合更牢固一些。然后再切成大小均勻的小劑子就可以了。

【第三步】:生坯做好之后先放在蒸簾上面,注意蒸簾上要記得刷食用油防粘,這樣是為了避免醒發(fā)好之后再移動(dòng)把饅頭捏變形了,二次醒發(fā)大約需要15分鐘左右。醒發(fā)至體積變大,輕輕一碰變得有彈性之后就可以開始蒸了,冷水上鍋,開大火蒸20分鐘,時(shí)間到了之后關(guān)火繼續(xù)燜上5分鐘,然后就可以取出來了,這樣蒸出來的饅頭,松軟香甜,好看又好吃。從側(cè)面看到白綠相間的紋路清新秀麗,顏值相當(dāng)?shù)母摺?/p>

悅悅***小心得:(注意事項(xiàng))

蒸好彩色饅頭的3個(gè)訣竅決總結(jié)如下:

1.和面的水不宜過多,差不多水和面粉1:2的比例就最好了,面團(tuán)手感要稍微一些,便于后面的塑形,用菠菜汁或是青瓜汁和面時(shí),記得要加小蘇打固色哦。面可以多揉一會(huì),揉得越久蒸出來的饅頭口感就會(huì)越細(xì)膩越松軟。

2.饅頭一定也是要經(jīng)過二次醒發(fā)的,這樣能才能確保它的口感松軟,若是醒發(fā)不到位就開始蒸了,饅頭會(huì)發(fā)硬。

3.蒸饅頭的時(shí)候,這個(gè)火候也是特別的關(guān)鍵,一定是要全程開大火,中途千萬不能開蓋,以免得饅頭遇冷回縮,導(dǎo)致塌陷變硬了。

結(jié)語:蒸了N次彩色饅頭,總結(jié)出以上3個(gè)訣竅,簡(jiǎn)單又實(shí)用,蒸出來的饅頭蓬松暄軟不變色,鮮香好吃特饞人,家有孩子別錯(cuò)過了。

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