大家好，我是蓉兒，今天我們來分享一個【韓式辣醬】的做法，用來拌飯、腌辣白菜都很合適，這個配方我稍微的改了一下，食材和做法都變得簡單了一些，口感也更適合我們自己吃；
每個國家都有自己代表的美食，比如泰國的冬陰功、美國的蘋果派、法國的鵝肝、日本的壽司、鰻魚、印度的飛餅，而一提到韓國大家想到的是韓式辣醬，泡菜、烤肉；
辣椒醬在韓國歷史上出現僅百年多，但卻滲透到了這個國家飲食文化的每一個角落，不管是正餐、零食，主食、小菜、飯或者湯，韓國人都會在其中加入這種黃豆發酵而成的醬，作為韓國料理的基底，辣醬已經和泡菜同時成為了韓國餐飲文化中不可或缺的部分。
韓國人不管是拌飯、拌面、火鍋、炒菜，還是燒烤、蘸料，不來上幾勺辣椒醬，渾身不自在，只有加上辣椒醬料理才像被賦予靈魂，吃起來才夠味，在韓式料理中辣醬實在是太重要啦！
韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與洋蔥***的韓國風味的辣醬，是韓國美食不可缺少的調料，白米飯中隨意加上蔬菜，配上一只半熟的煎蛋，完全靠辣椒醬來調味，一只大勺子在盆里拌勻之后，拌飯就成為韓劇主角們大快朵頤的夜宵。
蓉兒今天分享的這款辣醬，味道比起韓餐店絲毫不差，做起來還十分簡單，以后再想吃韓國料理就不必上網買辣醬了，只需要幾分鐘就能把醬打好，美味韓餐手到擒來！
?食材清單?
蘋果1個梨1個洋蔥1個大蔥半根生姜幾片
生抽180克料酒110克白糖80克香醋60克
辣椒粉60克黃豆醬140克菜籽油50克
?***步驟?
1、先來準備食材吧，蘋果和梨各1個，先清洗干凈；
不用削皮，切小塊就可以，最后把核去掉；
2、洋蔥1個，切小丁，我這個洋蔥比較小，就用了一個，如果是大洋蔥的話，半個就夠了；
3、再切點大蔥，半根兒就夠了；
4、需要處理的食材就這些了，現在用絞肉機來打碎就行，蘋果和梨一起倒進來，然后加大蔥、洋蔥，生姜幾片就夠了，一起打成泥；
像這樣比較細膩的糊糊就可以了，稍微的帶一點顆粒感也沒有關系，吃起來口感還好一些；
5、現在先備好待會兒要用的調料，生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克；
6、熱鍋倒油，菜籽油50克，沒有菜籽油的也可以用其他食用油代替，但香味肯定是不一樣的，燒熱后倒入打好的醬，用中火去翻炒攪拌，建議大家用一個手柄比較長的鍋鏟一直不停的攪拌；
熬醬沒有別的技巧，就是要不停的去攪拌它，讓它里面的水分蒸發干，只剩下油，大約在熬制6分鐘的時候開始加調料：生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顏色瞬間就變了，味道也跟著出來了；
7、繼續攪拌，加了調料以后大約還要熬制10分鐘，讓這個醬變成濃稠的狀態，它熬好了是完全沒有湯汁的，大約像這種狀態就可以關火了；
這個狀態不僅比較濃稠，顏色也是最好看的，因為我比較愛吃甜，所以我多放了一個梨，口感是甜中帶辣，這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的，并沒有特別的過，用來蘸餅、拌飯、煮火鍋都很合適；
放涼了可以裝進無水無油的碗中，或者是罐子里，蓋起來放冰箱可以保存一個月，自己做的醬因為沒有添加防腐劑，所以大家一定要注意不能放特別久，每次可以少做一點，我這個比例做出來的一個月基本是夠了。
【蓉兒貼心提示】
1、用菜籽油熬醬，味道更香；
2、全程用中火一直不停的翻炒攪拌，建議用一個手柄比較長的鍋鏟，以防鼓泡燙傷；
3、辣醬放涼了之后密封起來可放冰箱冷藏一個月。
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