鹽焗雞是廣東的客家菜，肯定很多人都吃過(guò)。
那么你吃過(guò)鹽焗雞爪嗎?可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)作小零食吃，皮脆肉彈，顏色金黃沒(méi)有腥味，一起來(lái)看看是怎么做的吧!
用料：
雞爪，鹽焗雞粉，黃梔子，白酒，生姜，香油，水。
做法：
剁掉雞爪雞拐處的大骨，從中間斜著將雞爪斬成小塊，清洗干凈。
鍋內(nèi)倒入清水，雞爪冷水下鍋，加幾片姜，倒入一小勺白酒，開(kāi)大火焯水。
等鍋內(nèi)水燒沸后，再稍微煮上一會(huì)兒，撈出煮好的雞爪，放入冰水中冰鎮(zhèn)一下。(用冰水冰鎮(zhèn)過(guò)的雞皮，會(huì)更脆。)
等雞爪冰鎮(zhèn)10分鐘后，就可以撈出來(lái)了，瀝掉多余的水分，放入大碗中。按照1斤雞爪加15g鹽焗雞粉比例，添加鹽焗雞粉，用手拌勻，給雞爪腌制2小時(shí)以上的時(shí)間。
用刀拍扁黃梔子，放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)清水浸泡一下。
鍋內(nèi)重新?lián)Q清水，把黃梔子連同水一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)。
往鍋內(nèi)加一小勺白酒和香油，倒入焯過(guò)水的雞爪，小火煮上10到15分鐘。
煮好以后再放入水中浸泡10分鐘，泡好后撈出，放入瀝網(wǎng)上瀝掉多余水分，晾涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)半小時(shí)，口感會(huì)更好。
看，一道金黃金黃的鹽焗雞爪就做好了，雞爪皮特別的脆，里面的肉非常Q彈，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味，喜歡吃鹽焗雞爪的朋友，一定要試試哦!
