國(guó)以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!核桃很多都喜歡吃，它的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，可是剝核桃的殼是個(gè)很大的問(wèn)題，很多人都是用錘子或者核桃?jiàn)A子來(lái)打破核桃殼，但是這樣的話(huà)，很容易把核桃仁也弄碎了。今天我先來(lái)教大家一個(gè)剝核桃殼的***，然后，我們?cè)儆脛兂鰜?lái)的核桃仁做個(gè)好吃的琥珀核桃，保管人人看見(jiàn)了，都會(huì)流口水?？靵?lái)跟著我一起做吧！
【琥珀核桃】
【基本材料】核桃，白糖80克，白芝麻
【基本步驟】
1.先購(gòu)買(mǎi)一些核桃回家，然后把核桃放進(jìn)清水中，帶上一次性手套，再取出一個(gè)硬一點(diǎn)的刷子，來(lái)刷子核桃殼上的臟東西。成熟的核桃殼的外面，其實(shí)還有一層青色的殼，商家已經(jīng)剝掉了這層殼，但是會(huì)殘留一些在核桃殼上，會(huì)把手弄黑，很難清洗。所以一定要刷洗干凈。
2.把核桃殼清洗干凈之后，要用大火蒸核桃了。準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的炒鍋，在鍋中倒入適量的清水，然后放上蒸籠隔板，要能放在水面之上。然后把核桃放在隔板上，蓋上蓋子，開(kāi)大火燒水，在大火下把核桃蒸10分鐘。
3.準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，里面裝一些涼水。等10分鐘到了之后，就可以關(guān)火了。打開(kāi)蓋子，用筷子把核桃挨個(gè)夾起來(lái)放進(jìn)涼水中。把所有的核桃都夾進(jìn)涼水中后，讓核桃在涼水中浸泡2分鐘。2分鐘到了，核桃的溫度也下來(lái)了。
4.隨手取出一個(gè)核桃，用手掰開(kāi)核桃殼，可以發(fā)現(xiàn)，核桃殼很容易就剝下來(lái)了，并且核桃仁也很完整。這是利用了熱脹冷縮原理，給核桃加熱之后，又快速地降溫，使得核桃殼破損。這樣處理后，我們剝核桃殼會(huì)變得很容易，而且還能保持核桃仁的完整。
5.準(zhǔn)備干凈的炒鍋，開(kāi)小火加熱鍋?zhàn)?。等鍋底變熱了，就把核桃仁全部放進(jìn)鍋中，用鏟子不停的翻炒，要把核桃仁中的水分給炒干。這個(gè)過(guò)程比較長(zhǎng)，一定要保持小火，這樣才不會(huì)把核桃給炒焦。等炒到核桃發(fā)出噼里啪啦的聲音，說(shuō)明核桃已經(jīng)炒好了。
6.另外取出一口干凈鍋，在鍋中加入少量的清水，再加入白糖80克，開(kāi)小火加熱鍋中的清水，這期間要用鏟子不停的攪動(dòng)清水和白糖，讓白糖慢慢的溶化在水中，并且慢慢的開(kāi)始冒氣泡。等鍋中的白糖完全溶化，出現(xiàn)密集的氣泡，糖漿就熬好了。
7.等糖漿熬好了，就可以把核桃仁倒進(jìn)糖漿中了，把準(zhǔn)備好的白芝麻也撒進(jìn)去，然后用鏟子不停的翻炒核桃仁，要讓每一塊核桃仁都裹上糖漿和白芝麻。等把核桃仁都裹好糖漿了，就可以關(guān)火了。
8.準(zhǔn)備一個(gè)好看的盤(pán)子，里面鋪上一張吸油紙，把炒好的核桃仁盛進(jìn)盤(pán)子里，美味的琥珀核桃就做好了。因?yàn)槊恳粋€(gè)核桃仁都裹了糖漿，所以核桃仁看起來(lái)晶瑩剔透的，十分誘人，而且吃起來(lái)香甜酥脆，營(yíng)養(yǎng)美味。趕快動(dòng)手做起來(lái)吧，保管家人都愛(ài)吃！
【愛(ài)心小貼士】
1.核桃殼上的東西弄到手上，比較難清洗，所以要帶上一次性手套。
2.裹糖漿的時(shí)候，要注意保持小火，否則糖漿就變焦了！
今天的琥珀核桃就分享到這里了。每天我都會(huì)為大家分享一道家常美食，感謝大家來(lái)觀看，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、關(guān)注哦！明天再見(jiàn)，謝謝！
