小食材大挑戰(zhàn)，今天我們就用家家戶戶都有的面粉，做一頓好吃的面食，既能打發(fā)無聊的時(shí)間，又能填飽肚子，何樂而不為呢?
今天，我就跟您分享這道油潑牛肉醬扯面的做法，可做涼拌，也可以做湯面，面皮吃起來勁道又爽滑，味道非常的香。尤其在淋熱油的時(shí)候，散發(fā)出滋滋啦啦的聲音，讓屋子里充滿了香味，想想都要流口水了。
快來看看是怎么做的吧！
用料：
面粉250g，一小把小白菜，蔥末，蒜末，牛肉辣椒醬，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油適量，鹽2g，溫水130g。
做法：
把250g面粉倒入大碗中，倒入2g鹽，攪拌均勻。
倒入130g溫水，攪拌成面絮狀。倒水的時(shí)候，最好不要一次性全部倒盆里，需要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，一邊倒水一邊攪拌。(揉出來的面團(tuán)不能太干，也不能太軟，需要軟而不粘手。大家在加水的時(shí)候，一定要控制好水的量。)
用手將面絮揉成面團(tuán)，用保鮮膜包裹著，放置一邊松弛半小時(shí)。
揭掉松弛好面團(tuán)的保鮮膜，稍微揉一揉，揉至面團(tuán)表面光滑，再用刀將面團(tuán)切成小塊。
用手扯一扯切好的面團(tuán)，將它扯成小長(zhǎng)條狀，再放入刷了油的盤中。
全部放好以后，在面團(tuán)表面刷上一層油，蓋上一層保鮮膜，放置一邊繼續(xù)松弛一小時(shí)左右。
取一大碗，放入切好的蒜末和小蔥末，我沒有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒醬。淋入一些熱油，爆香碗里的蒜末和蔥末，攪拌均勻。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，攪拌均勻。
面團(tuán)松弛好以后，取出，稍微搟一搟，將其搟成一個(gè)長(zhǎng)片狀。用一根筷子，在面片中間橫著按上一道。
雙手拉著兩頭的面皮，往兩個(gè)不同方向扯面，不要用蠻力，將它扯成長(zhǎng)長(zhǎng)的面片。從筷子按壓的部位，將其分成兩根面皮。(如果覺得不夠薄的話，可以在面皮分開后，再單獨(dú)扯一扯。)
鍋內(nèi)燒熱水，水開后放入面皮煮制。煮到面皮漂浮變透，撈出過涼水。(煮面的時(shí)候，可以把小白菜一起燙一下。)
撈出面皮和煮好的小白菜，瀝水，放入調(diào)好的醬汁內(nèi)，拌勻。這道簡(jiǎn)單又好吃的油潑牛肉醬扯面就做好了，面皮勁道爽滑，真的太好吃了，喜歡的朋友快試試哦！
