苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養價值高，是一道廣為流傳的家常菜。炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營養，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。
By嘜穗
用料苦瓜1根雞蛋3個食用油適量鹽適量六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油1勺蔥1根姜2片蒜1瓣做法步驟1、準備材料
2、雞蛋磕入碗中
3、用筷子打散備用
4、苦瓜洗凈，對半切開，去囊，切片備用。（嫌苦的可以泡鹽水）
5、鍋中倒入油，倒入蛋液
6、翻炒，切塊，鏟起備用
7、鍋中倒入油，加入姜片，蒜，爆香
8、倒入苦瓜片
9、翻炒均勻，倒入炒好的蛋
10、翻炒均勻，倒一勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，鹽
11、翻炒均勻，加入蔥花
12、翻炒均勻即可
13、成品
小貼士苦瓜可以泡鹽水，這樣沒那么苦。也可以焯水處理
苦瓜的營養功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
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