大橋道食品有限公司（大橋道食品有限公司官網(wǎng)）

記者從津南區(qū)疫情防控指揮部了解到，大橋道食品有限公司在嚴(yán)格按照經(jīng)專家審定后的消殺方案全面消殺后，于今日下午恢復(fù)生產(chǎn)。記者另從市疾控部門獲悉，截至目前所有相關(guān)人員的核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性，且一直處在嚴(yán)密觀察中。

記者了解到，大橋道食品有限公司與市民熟悉的銷售元宵的大橋道糕點(diǎn)有限公司分屬兩家公司，大橋道食品有限公司涉事冰淇淋中的原料，在大橋道糕點(diǎn)公司的面點(diǎn)禮盒、速凍湯圓禮盒、糕點(diǎn)產(chǎn)品及禮盒、水餃、元宵等產(chǎn)品中均沒有使用。這些食品生產(chǎn)區(qū)域、存儲(chǔ)區(qū)域與冷飲產(chǎn)品無交叉，各有獨(dú)立生產(chǎn)車間及庫房。目前，在疾控部門指導(dǎo)下，大橋道糕點(diǎn)廠區(qū)內(nèi)所有生產(chǎn)車間及庫房均已消殺完畢，公司店面也已全面消毒，恢復(fù)營業(yè)。

大橋道食品有限公司李家宏介紹：“我們已經(jīng)對(duì)廠區(qū)、車間、設(shè)備、接觸食品的所有器具進(jìn)行消殺，對(duì)有問題的原料和成品冰淇凌，由有關(guān)部門集中銷毀。除了檢出陽性的原材料乳清粉，其他的人、原料、產(chǎn)品、設(shè)備、環(huán)境，經(jīng)過檢測(cè)以后均為陰性。復(fù)產(chǎn)后，我們會(huì)更加嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)部門對(duì)疫情防控的要求，對(duì)原材料和生產(chǎn)過程中，執(zhí)行好食品安全生產(chǎn)、疫情防控規(guī)程規(guī)定。”而大橋道食品有限公司除生產(chǎn)涉疫雪糕車間待經(jīng)整體環(huán)境評(píng)估后復(fù)產(chǎn)外，其他生產(chǎn)線已經(jīng)得到了恢復(fù)生產(chǎn)許可，22日陸續(xù)恢復(fù)生產(chǎn)。

雪糕涉疫，廣大市民一直以來都有幾個(gè)疑惑：高溫滅活的生產(chǎn)工藝，原料乳清粉陽性為什么會(huì)導(dǎo)致雪糕陽性？這些雪糕會(huì)不會(huì)具備傳染性？市疾控中心副主任、市疾控中心病原生物檢測(cè)室主任蘇旭表示，他推斷原料乳清粉核酸結(jié)果呈陽性，最大可能是乳清粉在原產(chǎn)地***過程中造成了污染。“但是病毒生長有其特殊的環(huán)境，包括載體和溫度等。乳清粉不是很適合病毒長期存活的載體，目前沒有檢測(cè)到活病毒的證據(jù)。而核酸檢測(cè)這一科學(xué)手段有一個(gè)特點(diǎn)，就是不論病毒是死是活都可以檢測(cè)出病毒曾經(jīng)留存過的痕跡，精準(zhǔn)的鎖定病人；對(duì)于物體表面或是食品，即使是失去活性的病毒依然能夠核酸檢測(cè)呈陽性。在物體表面發(fā)現(xiàn)陽性的案例很多，從冷鏈?zhǔn)称吠獍b到汽車配件，但是能傳染給人的只有很少量的案例，食物傳播幾乎沒有報(bào)道。”

蘇旭告訴記者，對(duì)乳清粉樣本的基因測(cè)序未能獲得全部基因組序列，提示病毒含量可能較低或病毒不完整（死病毒）。“暴露在乳清粉下的應(yīng)該是直接接觸雪糕的從業(yè)人員，但是截止目前從業(yè)人員核酸檢測(cè)結(jié)果全部呈陰性，同時(shí)一直在嚴(yán)密的觀察當(dāng)中。食用雪糕產(chǎn)品感染病毒的概率很小，與問題乳清粉不相關(guān)的食品和原料均未檢出新冠病毒，廣大顧客不必過分擔(dān)憂。”