京醬肉絲的做法(京醬肉絲的做法家庭做法)

  • 美食
  • 2023-04-19 15:58

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮為,口味咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。下面就為大家分享一道非常適合家常***的***,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【京醬肉絲】

1.首先我們準備一下食材,里脊肉300克切成細絲放在盆里備用。肉絲中加入食鹽,胡椒粉,料酒,先把調料抓勻,讓肉絲吸收調料入味。

再加入許的清水使勁攪拌,讓肉絲吸收水分,口感上更為滑嫩,再打入一個雞蛋清把雞蛋清抓勻,雞蛋清低溫就能很好的凝固,鎖住肉絲的水分不流失。

2.加入少許生粉使勁順著一個方向攪拌,加入生粉也是為了鎖住肉中的水分,生粉遇熱糊化,能長時間保持肉絲的溫度,用手抓勻以后淋入少許明油腌制十分鐘。

3.鍋里燒水,水開以后倒入千張,把千張焯水1分鐘撈出晾涼以后,切成方形塊備用。

4.黃瓜一小段,切成細絲放在盆中備用,大蔥一小段同樣切成細絲,把黃瓜絲和大蔥絲分別擺在盤中,千張塊折疊起來,和黃瓜大蔥擺放在一起,大蒜拍扁后,切成碎末,姜同樣切成碎末與蒜末放在一起。

5.下面,我們把肉絲低溫滑一下油,鍋內燒油,當油溫升至四成熱時,溫度在120度左右油面無煙,倒入腌制好的肉絲,快速滑油二十秒鐘,肉絲變色以后,倒出肉絲控油,滑過油的肉絲,色澤白里透紅,看著就很滑嫩。

6.鍋中留少許底油,放入姜末,蒜末炒出香味,倒入兩勺甜面醬和一勺海鮮醬快速翻炒,把醬料炒香加入料酒,翻勻以后再加入適量的清水,快速攪動清水沸騰以后,加入食鹽,白糖,再加老抽和生抽,把醬汁的色澤加深。

7.接著淋入水淀粉,把醬汁熬至濃稠,倒入滑熟的肉絲,開大火繼續翻炒幾下,把肉絲的醬色翻勻,出鍋前淋入明油,把菜品的色澤提亮翻勻就可以出鍋裝盤。

技術要點:

1.腌制肉絲,一定要按照視頻中的順序,攪拌碼味。

2.肉絲低溫滑油,油溫不能超過120度,滑油時間不能超過30秒鐘。

3.千張、黃瓜、蔥白改刀時,一定要注意生熟案的分離。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

猜你喜歡

主站蜘蛛池模板: 亚洲AV无码成人精品区蜜桃| 国产精品无码无片在线观看3D| 国产成人无码精品久久久性色 | 亚洲av永久中文无码精品综合| 中文字幕日产无码| 无码A级毛片日韩精品| 久久亚洲日韩看片无码| 狠狠噜天天噜日日噜无码| 老子午夜精品无码| 久久成人无码国产免费播放| 国产精品亚洲а∨无码播放不卡 | 西西午夜无码大胆啪啪国模| 久久AV无码精品人妻出轨| 少妇人妻无码精品视频app| 国产精品无码永久免费888| 久久精品日韩av无码| 无码精品A∨在线观看免费| 国产Av激情久久无码天堂| 中文字幕精品无码一区二区| 国产精品va无码二区| 无码一区二区三区免费视频| 精品无码国产自产拍在线观看| 中文无码久久精品| 成在线人免费无码高潮喷水| 亚洲国产精品无码久久久久久曰 | 亚洲av无码无线在线观看| 久久久久成人精品无码中文字幕| 亚洲精品无码MV在线观看| 在线看片无码永久免费aⅴ| 亚洲GV天堂GV无码男同| 亚洲AV无码一区二区乱子仑| 无码人妻丰满熟妇片毛片| 亚洲人成人无码.www石榴| 亚洲GV天堂GV无码男同| 国产精品无码一区二区在线观| 无码无需播放器在线观看| 丰满亚洲大尺度无码无码专线| 无码日韩AV一区二区三区| 亚洲精品无码久久毛片| 亚洲精品无码午夜福利中文字幕| 国产成人精品无码一区二区三区|