飯店里的小龍蝦不但貴吃了還不放心，其實(shí)自己做出的美味完全可以不輸大廚，讓你流口水的蒜蓉小龍蝦做法，大家可以收藏，自己做一下試試
用料：1.小龍蝦3斤2.蒜頭8頭3.紅辣椒3個(gè)，喜歡辣的可以多放一點(diǎn)4.姜，蔥，香葉（喜歡的香料都可以加點(diǎn)）適量5.鹽，生抽，雞精，醬油，蠔油適量。
做法：
1.每只小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中50分鐘。
2.泡龍蝦的時(shí)候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃，切成蒜泥。
3.把小龍蝦從鹽水里撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出黑色蝦筋，如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂?shù)膬?nèi)臟，追求口感的話蝦筋可以不抽，吃的時(shí)候再抽，這樣蝦肉比較筋道。
4.鍋內(nèi)倒入油，夠鍋容量的三分之二就可以了，把洗好的小龍蝦倒在油里炸一下，炸至金黃，撈出控干油，備用（一定要油炸一下，龍蝦有很多寄生蟲(chóng)，過(guò)油后就不會(huì)有了）。
5.鍋熱放油，放入香葉，辣椒，姜，蒜泥，把炸好的備用龍蝦倒進(jìn)去翻炒，加入適量的清水，放入蠔油，生抽，鹽（喜歡口味重的可以放十三香和辣椒醬）煮到水將沒(méi)有的時(shí)候放入少許雞精，蔥段。
6.盛出小龍蝦，鍋內(nèi)湯汁繼續(xù)大火收干，最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，味道是香，辣、鮮美。
小貼士：醬油用生抽，顏色淡點(diǎn)好看，湯汁不要收得太干，還要蘸龍蝦吃呢。
