嘿！大家好，我是卷毛。秋冬季是吃蘿卜的季節(jié)，經(jīng)常吃蘿卜有助于消食、通便利尿、解毒生津等好處，蘿卜的價(jià)格比較便宜，冬天也非常適合吃蘿卜來(lái)滋補(bǔ)身體，我們可以多買一些回家囤著吃哦！
蘿卜的做法是多種多樣的，我們可以用炒來(lái)爆炒，也可以用來(lái)燉湯，拿來(lái)做餡料包包子更是非常的不錯(cuò)，趁著現(xiàn)在的蘿卜肥嫩新鮮，我們也可以用來(lái)做蘿卜干，做成蘿卜干吃起來(lái)是非常下飯開(kāi)胃的。但是許多朋友做蘿卜干的時(shí)候是先腌了再曬，這樣是不對(duì)的，卷毛從大廚那里學(xué)了一招，做出來(lái)的蘿卜干香辣脆爽，可以保存很久，我們一來(lái)看看吧！
【食材準(zhǔn)備】：白蘿卜食用鹽辣椒面花椒粉白糖食用油香醋
第一步：我們從市場(chǎng)買回十斤八斤的大蘿卜，然后把大蘿卜放到盆里，倒入沒(méi)過(guò)蘿卜的清水，用手搓洗蘿卜的表面，洗掉蘿卜表面上的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，我們可以多清洗兩遍，這樣吃起來(lái)更加的安全放心。蘿卜清洗干凈之后，把它們拿到案板上，用祖?zhèn)鞯拇蟮秾⑻}卜頭部和尾部去掉，然后改刀切成大塊，再次改刀切成厚厚的長(zhǎng)條，把所有的蘿卜切好之后裝入干凈的大盆中備用。
第二步：把所有的蘿卜條裝入大盆中之后，我們往里面加入適量的食用鹽，用食用鹽殺出蘿卜里面的水分。倒入食用鹽之后，用干凈的手將蘿卜與食用鹽攪拌在一起，盡量讓每一塊蘿卜條都能充分地接觸到食用鹽，攪拌過(guò)后我們留著靜置兩個(gè)小時(shí)。
第三步：兩個(gè)小時(shí)之后，我們的蘿卜就已經(jīng)殺出很多的水分了，把蘿卜殺出的水分全部倒掉，然后倒入清水，用清水洗掉蘿卜條上多余的鹽分。清洗之后拿到陽(yáng)光下晾曬，陽(yáng)光好的情況下我們曬個(gè)兩三天就可以了，如果天氣不好，我們可以拿到通風(fēng)干燥的地方，讓他們多晾上幾天，當(dāng)看大蘿卜條的表面發(fā)蔫發(fā)皺之后，說(shuō)明我們的蘿卜條就晾曬好了。
第四步：晾曬好之后將我們的蘿卜條收回來(lái)，接下來(lái)就可以腌制干蘿卜條了，將我們的蘿卜條放在大盆里，加入適量的食用鹽，適量的辣椒面、花椒粉，辣椒放多少可以根據(jù)大家的喜好而定，然后再加入幾勺白糖。全部的配料放進(jìn)去之后，我們用筷子或者干凈的手把蘿卜條與配料翻拌均勻，這樣才會(huì)越放越入味。相信不少朋友都沒(méi)有將蘿卜條進(jìn)行晾曬就直接腌制了，這樣是錯(cuò)的，其實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬的蘿卜條能保存更久，吃起來(lái)也比較脆口哦！
第五步：接下來(lái)我們找到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子，把裹上配料的蘿卜條裝進(jìn)去，放到干燥陰涼處保存就可以了。這里建議大家一定要用玻璃瓶子，因?yàn)橛盟芰掀康脑挄?huì)產(chǎn)生氧化，一些有害的物質(zhì)可能就會(huì)滲入到蘿卜條里面，不利于我們的身體健康，所以大家能用玻璃罐子就用玻璃罐子吧！
第六步：將蘿卜條放入玻璃罐中后，我們的腌制過(guò)程就算大功告成了，等下次我們要吃的時(shí)候，就可以用無(wú)水無(wú)油的筷子夾一些出來(lái)吃。吃之前可以淋上一些熱油和香醋激發(fā)香味，攪拌均勻之后就可以開(kāi)吃啦！這樣做出來(lái)的蘿卜干沒(méi)有任何添加劑，吃起來(lái)脆爽可口、香香辣辣的，配上大米飯吃再合適不過(guò)了，好吃開(kāi)胃又下飯，想吃的朋友可以行動(dòng)起來(lái)了哦！
以上就是今天的全部?jī)?nèi)容，大家學(xué)會(huì)了嗎？大廚手里的正宗做法已經(jīng)教給大家了，現(xiàn)在正是腌蘿卜干的季節(jié)，腌出來(lái)的蘿卜干香辣爽脆，想吃的朋友快學(xué)起來(lái)吧！最后別忘了給卷毛點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！感謝您的支持，關(guān)注我，下期不迷路。
