冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方，這句俗語(yǔ)應(yīng)該眾人皆知了，那么大家有沒(méi)有遵循呢？既然是老一輩流傳下來(lái)的，這其中當(dāng)然有一定的道理，冬天來(lái)臨，多吃點(diǎn)蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體好處多多。
說(shuō)到蘿卜，大家一般喜歡怎么吃？有人說(shuō)炒著吃，味道不錯(cuò)，有人說(shuō)做蘿卜湯，特別鮮美，也有人喜歡油炸食品，拿來(lái)做蘿卜丸子。但是這些都不是我的菜，要說(shuō)我的最?lèi)?ài)，那必然是做蘿卜餡的餃子了。
拿蘿卜和豬肉調(diào)餡兒，煮一鍋蘿卜餃子，吃一口鮮美無(wú)比，越嚼越香。但是在做蘿卜餡餃子時(shí)，大家肯定遇到過(guò)一個(gè)問(wèn)題，蘿卜為啥這么能出水，包的過(guò)程中就出了一盆底的水，包出來(lái)的餃子真難吃。因此有人喜歡給蘿卜焯水，也有人喜歡用鹽殺水，其實(shí)都是不對(duì)的。
【蘿卜餡餃子】配方：前腿肉、花椒水、白蘿卜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、香油
1、先拿面粉來(lái)和面，面和好之后放在一旁醒發(fā)，就不用管了，接下來(lái)再來(lái)處理餃子餡。
2、準(zhǔn)備一塊肥瘦相間的前腿肉，把肉洗干凈之后剁碎，家里有絞肉機(jī)的就方便了，直接放進(jìn)去絞碎。把肉末取出后，先倒一些花椒水進(jìn)去，然后不停攪拌，直至攪拌成黏稠、上勁的狀態(tài)，就可以了，這一步主要是為了給肉餡去腥。
3、接著我們?cè)偾幸恍┦[姜末，也放到肉餡里面去，倒入適量的鹽、五香粉、生抽，拌勻之后放在旁邊備用，先讓其腌制一下。
4、隨即準(zhǔn)備一根白蘿卜，洗干凈切成絲，這時(shí)候既不可以焯水，也不可以用鹽來(lái)殺水。
5、我們需要把鍋?zhàn)訜裏幔缓笸锩婕尤肷倭康氖秤糜停又烟}卜絲給倒進(jìn)去，開(kāi)始不停翻炒。直至把蘿卜絲炒到，表面沒(méi)有水分、炒出香味為止，這時(shí)候就可以出鍋啦，出鍋之后放涼。
6、待其徹底晾涼后，把蘿卜絲放入肉餡內(nèi)，加上適量的香油，然后徹底攪拌均勻，我們的蘿卜餡就做好啦。接下來(lái)再把面團(tuán)給取出來(lái)，揉面、搟面皮，拿來(lái)包餃子、煮餃子就行了，這步驟大家都會(huì)，我就不羅嗦了。
注意事項(xiàng)：
做蘿卜餡餃子，蘿卜不要焯水，也不要放鹽來(lái)殺水，教你一招。我們把蘿卜放入油鍋中，翻炒一下，炒到?jīng)]有水分為止，這樣再來(lái)調(diào)餡兒，就不會(huì)再出水了。
