導讀：說起內臟，相信不少人最愛吃的還是豬大腸，特別是將洗凈的豬大腸鹵熟后爆炒，豬大腸不僅聞著香味十足，而且吃著軟糯又有嚼勁，是一道下酒又下飯的菜肴。雖然很多人都愛吃豬大腸，但是不少人將豬大腸反復地清洗2-3遍，還是有很重的腥臭味，這都是沒有掌握正確的***導致的。而據我了解，不少人洗豬大腸時，要么是用堿性物質洗，要么是用鹽洗，其實這些都不對。而我清洗豬大腸的***，是我們當地的一位老屠夫教我，自從我學會了這個***，不僅能將豬大腸洗得沒有腥臭味，而且5分鐘就能洗一節。接下來我就把正確清洗豬大腸的***分享給大家！
【原材料準備】：豬大腸5斤、淀粉60克、面粉60克、陳醋60ml、10克大蔥、姜片10克、清水適量。
【清洗豬大腸的步驟】：
第一步：首先將豬大腸外表上可能含有的豬毛挑出來，然后再用清水將豬大腸沖洗1遍即可。
第二步：將20克淀粉、20克面粉、20ml陳醋、少許的水全部混合在一起，然后把豬大腸其中，反復地將豬大腸搓洗2分鐘。
第三步：2分鐘后，用流水將豬大腸沖洗干凈，然后再把豬大腸翻一個面后放入到盆子里，繼續搓洗1分鐘。
第四步：將搓洗1分鐘后的豬大腸沖洗干凈，然后再把20克淀粉、20克面粉、20ml陳醋放入到盆子，繼續搓洗2分鐘，時間到后，接著再將豬大腸沖洗干凈后翻面。
第五步：將洗凈的豬大腸放入到盆子，最后將20克淀粉、20克面粉、20ml陳醋、少許水放入到盆子，再把豬大腸在搓1分鐘后，沖洗干凈即可。
第六步：鍋中放入適量的水和10克大蔥、10克姜片，然后把豬大腸放入到鍋中，大火將水燒開后，繼續焯水2分鐘即可將豬大腸撈出，接著把豬大腸放入到冷水中，浸泡10分鐘即可備用。
【清洗豬大腸的技術總結】：
1、清洗豬大腸時，一定要用陳醋、淀粉、面粉這3種物質，因為陳醋和淀粉、面粉混合在一起，它們能將豬大腸上的腥臭味等物質吸附到水中，從而使豬大腸非常的干凈，而且陳醋還具有增香的作用，用醋洗后，可以減輕豬大腸的腥臭味。
2、陳醋、淀粉、面粉一定要分3次放，第一次放是為了將豬大腸表面處理干凈，第二次放是為了將豬大腸里面清洗干凈，第三步放是為了將豬大腸可能含有的臟東西全部去除掉，經過這3次清洗，豬大腸的表面已經徹底的干凈了。
3、豬大腸洗凈后，一定要焯水，而且還要在水中加少許的大蔥、姜片，因為大蔥和姜片可以掩蓋豬大腸的腥臭味，從而使豬大腸聞著有淡淡的香味。
清洗豬大腸時，有人用堿，有人用鹽！老屠夫：都不對，用陳醋、淀粉、面粉將豬大腸清洗3遍，就能去除豬大腸的腥臭味！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最后感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
