魚頭湯的做法大全(魚頭湯的做法大全家常)

  • 美食
  • 2023-04-19 13:10

入秋漸涼,今天介紹幾道湯的做法,既飽口福,又滋補。

歸芪母雞湯

原料:

母雞一只4-5斤,當歸15克、黃芪20克、枸杞5克、清水2500克、白酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、姜片10克。

做法:

母雞打理干凈,斬成小塊焯水后沖洗干凈;當歸、黃芪泡軟切片;燉鍋中放入雞塊、姜片、胡椒粉、當歸、黃芪、枸杞、白酒,倒入清水大火燒開,轉小火燉煮兩到三小時,調入鹽即可。砂鍋魚頭豆腐湯

原料:

魚頭一個約一斤半、豆腐200克、金針菇50克、冬筍片50克、鮮蘑菇片30克、火腿片20克、菜心50克、鹽5克、味精1克、胡椒粉1克、姜片5克、蔥節10克、料酒15克、豬油30克、清水1000克;

做法:

將魚頭破開,清水浸泡10分鐘出血水,撈出瀝干、鍋中適量油煎油炸制片刻撈出,豆腐切小塊焯水備用;砂鍋倒入清水,放入魚頭、豆腐、金針菇、冬筍、蘑菇、火腿片、鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥、豬油,大火燒開轉小火煮20分鐘,再放入菜心、味精煮5分鐘即可。紫菜綠豆排骨湯

原料:

排骨500克、紫菜100克、綠豆100克、清水1500克、鹽5克、味精1克、胡椒1克、料酒15克、姜片10克。

做法:

將綠豆入清水中浸泡十分鐘洗凈去豆腥味;排骨斬成5-6厘米小塊燒水;紫菜洗凈;燉鍋內倒入清水,放入排骨、豌豆、紫菜燒開打去浮沫轉小火,放入胡椒、料酒、姜片,小火燉煮兩小時,調入鹽、味精即可。酸菜牛柳湯

原料:

牛里脊肉200克、酸菜200克、泡辣椒20克、食用油30克、清水1000克,胡椒粉1克、鹽2克、淀粉25克、雞蛋一個,料酒5克,姜片5克、蔥節10克;

做法:

牛肉切細長片,用刀背拍將肉質拍松,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、適量清水、打入雞蛋清拌勻;將酸菜切片、泡辣椒切丁,鍋中入油將其炒香舀出;鍋中倒入清水燒開,放入炒香的酸菜、料頭小火煮五分鐘,放入牛肉煮熟,調入鹽、味精關火起鍋。鮮菇滑肉湯

原料:

豬瘦肉150克、鮮蘑菇100克、鮮香菇50克、鮮雞腿菇50克、豬油鹽20克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉20克、雞蛋1個、清水1000克;

做法:

豬肉切片,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、適量清水、打入雞蛋清拌勻;將各種菇類洗凈切片;鍋中倒入清水燒開,放入菇類、豬油、小火煮八分鐘,放入肉片煮熟,調入鹽、味精關火起鍋。

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