東江鹽焗雞
惠州傳承和發展了東江菜系，而鹽焗雞是東江菜的典型代表，到惠州，不要錯過這道鹽焗雞。鹽焗雞采用獨特的鹽焗工藝將雞肉烹飪而成，最大限度保留了食材的鮮味，且風味十足。嘗上一口，皮爽肉嫩，咸香可口，讓人津津樂道。
伊府面
伊府面歷史悠久，文化底蘊深厚。去西湖游玩，可以嘗一碗清香爽口的伊府面。伊府面湯汁鮮美，色澤艷麗，外焦里嫩，香而不膩，十分耐人尋味。
客家三釀
惠州深受客家文化的影響，客家菜中的客家三釀是用苦瓜、茄子、豆腐釀入肉餡烹飪而成的。味道醇香鮮美，口感豐富，百食不厭。
沙糕粄
沙糕粄是惠州的民間特色糕點，在老街巷里，經常可以看到一些小攤在賣沙糕粄。沙糕粄是用粘米粉、糯米粉、糖等***而成的。食材的搭配十分講究，蒸熟后米香味十足，吃起來軟糯香甜，十分可口。
蛋散
蛋散是一道油炸小吃，以香脆而著稱。色澤呈淡黃色，吃的時候可裹上糖漿。甜味濃郁，讓人越吃越是滋味。
糖環
糖環外觀獨特，吃起來香脆清甜，是一道粵菜系，流傳于惠州。在小街巷里，可以看到糖環的蹤影，是很多當地人的美食記憶。
米餅
米餅選料精細，做工繁復，是惠州的傳統小吃。這道小食皮薄餡多、清香爽口、咸淡適中，別是一番風味。
馬安馬仔
馬仔是馬安鎮的傳統美食，香脆軟糯，十分耐嚼，甜而不膩，深受男女老少的喜愛。
八寶窩全鴨
八寶窩全鴨堪稱東江菜中的一絕，是將鴨子腹腔處理干凈后，填入魷魚、肉粒、咸蛋、糯米、蓮子、蝦米、香菇等食材，經過多道工序***完成。不僅味道豐富，還富有很高的營養價值，深受海內外食客的追捧。
釀春
釀春的工藝十分精細與獨到，說明了惠州人對美食的***十分講究。將蛋黃輕輕劃開一個小口，釀入肉餡，整個過程不弄散蛋黃，對技術的要求十分之高。做好的釀春將雞蛋和肉的鮮味發揮得淋漓盡致，讓人拍案叫絕。
阿嬤叫
阿嬤叫是老惠州人的美食情懷，是惠州最出名的特色小吃之一，距今已有300多年的歷史。阿嬤叫是用面粉漿加入白蘿卜絲、蝦米、肉粒等一起放到油鍋中油炸而成。外酥里嫩，香味撲鼻，讓人念念不忘。
梅菜扣肉
惠州被稱為梅菜之鄉，而梅菜扣肉是一道比較經典的客家菜肴。咸中帶甜，肥而不膩，獨具風味。
橫瀝湯粉
到惠州，最不容錯過的就是去嘗一碗橫瀝湯粉。橫瀝湯粉店在惠州隨處可見，是惠州的一張美食名片。橫瀝湯粉的絕妙之處在于濃郁又不乏清爽的湯汁，加上潤滑爽口的河粉、味道醇厚的鹵肉，真是讓人越吃越上癮。
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