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鹽酥雞是中國臺灣一種常見的特色小吃，在餐館和小吃街里面，基本上都能見到。以其外酥里嫩，香脆可口的特色，早已征服了美食愛好者的心。
那么，今天就給大家帶來這道酥香入味的鹽酥雞做法，喜歡小吃的朋友們可不要錯過哦。話不多說，一起來看一下這道菜的***過程吧：
【鹽酥雞】
下面是所用到的食材和調料
食材：三黃雞，淀粉，青花椒
調料：食鹽，胡椒粉，十三香，椒鹽
準備三黃雞半只，放入盆中，加入食鹽3克，倒入清水，用手揉搓幾遍，清洗干凈以后放在菜板上，用刀剁成大小均勻的雞塊，放入盆中備用。
下面我們把雞塊腌制一下。
盆里加入食鹽，胡椒粉，十三香各適量，料酒少許去腥，再放入幾粒青花椒，用手抓勻，把雞肉和調料充分融合，放在一邊腌制10分鐘，使雞肉更加入味。
準備一個小盆，加入干淀粉一小把，倒入清水，用手抓勻，攪成淀粉糊，再倒入雞塊里面拌勻，使每一個雞塊都能裹上淀粉糊。
起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時撤火，把拌好的雞塊下入油鍋中，雞塊最好一個一個的下入油鍋，避免粘連。
全部下完以后，上火繼續炸，用勺子輕輕翻動，使雞塊受熱均勻，開中小火炸4分鐘左右，用漏勺撈出里面的淀粉疙瘩，炸至雞塊呈微黃色時撈出控油。
等油溫升至六成熱時，倒入雞塊重新復炸20秒，使雞塊更加酥脆，炸至雞塊表皮呈金黃色時，再倒入漏勺中控油。
然后裝入盤中，再撒上少許椒鹽調味。
好了，到這里，這道椒香酥脆的鹽酥雞就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就試試吧。
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