北方的藕多是白色的，淀粉含量很高，既可以入菜生食或炒燉，還可以替代主食。挑藕的時(shí)候，藕身要無傷、不爛、不變色、沒有銹斑、不干縮、不斷節(jié)，藉身外附有一層薄泥保護(hù)為佳；選擇兩邊不漏頭的，防止采藕時(shí)的污水將藕洞內(nèi)部污染。
蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的人非常適宜。其含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。這幾天冷熱不均，又趕上孩子提前開學(xué)，不免有些著急上火，咳嗽有些痰，吃大餅燉大肉不太適合，所以這一鍋排骨清湯燉蓮藕能夠滿足全家人的胃口，既解了饞，還能喝湯，蓮藕燉得糯糯的，多吃一些還有清肺去痰的功效。
材料：豬排骨600克，蓮藕2節(jié)，鹽適量工具：電燉鍋或者電飯煲均可***過程：1.豬排骨剁小塊，洗去骨頭殘?jiān)?/p>
2.入電燉鍋中，根據(jù)食用量加入清水；用電飯煲也可以噢；
3.我選用了“老火湯”，程序定為4小時(shí)，實(shí)際用時(shí)2.5小時(shí)；湯開后撇去表面浮沫；如果不想看著鍋，可以把排骨焯水再用；
4.湯煲了一小時(shí)后，將蓮藕刮皮洗凈；
5.切成細(xì)長的滾刀塊，塊大塊小也隨自己喜歡；
6.將蓮藕塊入排骨湯鍋中，攪拌均勻，蓋蓋繼續(xù)煲；
7.煲到什么程度呢？可以夾一塊蓮藕嘗嘗是否合口感，如果糯糯的了，加入少許鹽調(diào)味。關(guān)火。
小貼士：1.此湯味道鮮美，原汁原味，湯濃肉爛蓮藕糯，非常好喝好吃；2.用電飯煲、高壓鍋、砂鍋均可完成；3.排骨煮開后，將表面的浮沫撇去，湯就干凈多了；4.還可以根據(jù)喜好加入少許的花生米、大棗，紅小豆，營養(yǎng)更加豐富了。
